猪肉生姜烧

作者： 呤儿

生姜烧是最有代表性的日本家常菜，主料通常是猪肉，也可以用牛肉或鸡肉来做；这道菜很符合中国人的口味，而且非常下饭...

用料

• 梅花肉 200克
• #调味料 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 生姜 20～30克
• 日本酱油 2大勺
• 味霖 1大勺
• 白味噌 10～20克
• 白砂糖 30克
• 料理酒 2大勺

猪肉生姜烧的做法步骤

步骤 1

首先制作生姜烧酱汁，先将料理酒和味霖混合，倒入小锅里煮热（不用煮沸）挥发掉酒精；再把生姜擦成泥，洋葱切成末，加入其它调味料，略煮一下放凉待用；

步骤 2

最好能买到切片的梅花肉，厚薄比较均匀；也可以将整块的梅花肉冻一下，切成厚度3～4公分左右的大片；加入生姜烧酱汁腌制20分钟以上；

步骤 3

腌好的梅花肉下锅之前加一勺淀粉抓匀；炒锅加热放适量油，将肉片稍微煎一下，然后倒入剩余的腌制调味料，翻炒均匀即可；食用时可配上卷心菜丝。

猪肉生姜烧的小贴士

关于日式调料的替代，若没有专用的料理酒和味霖，最好用广东米酒代替，味霖可以省略；味噌是用来增添风味的，还有增加咸味的作用，没有可以不用；若用味噌则选用淡口酱油，不用味噌，可选用浓口酱油（或红烧酱油）；日式菜肴口味偏甜，糖的用量可自行调节；生姜烧酱汁可一次多做一点（2～3倍的量），但加热时最好烧开冷藏保存。

菜谱创建时间：2016-02-29 10:43:03