清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）

作者： 是九莉啊

磅蛋糕源于18世纪的英国，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！此方子适合一条三能SN2132的量。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 80g
• 低粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2g
• 盐 1g
• 柠檬汁 20g

清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）的做法步骤

步骤 1

泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。

步骤 2

全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用

步骤 3

软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。

步骤 4

黄油打发膨胀、发白的状态即可

步骤 5

全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液

步骤 6

一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。

步骤 7

蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态

步骤 8

搅拌均匀的面糊

步骤 9

装入模具震出大气泡

步骤 10

烤箱180度烤45分钟

步骤 11

蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。

步骤 12

出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。

清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）的小贴士

黄油软化：我在南方的夏天、一般提前2小时软化，冬天就用隔着不烫手的热水（大约35度）盆里，然后用打蛋器打软。

菜谱创建时间：2016-02-27 20:47:53