属于夏天的味道『青柠奶酪磅蛋糕』

作者： 是你静哥

有想过把奶酪跟黄油一块打，但是想尝到清甜绵软的蛋糕的同时，又咬到咸香厚实的奶酪，所以我选择把奶酪切小块放进面糊里。 青柠汁的加入让蛋糕的口感更加清爽和湿润。 糖水可以刷可以不刷，我习惯刷糖水。

用料

• 【蛋糕糊】 兔子家百合磅蛋糕模一个
• 黄油 100g
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 80g
• 糖 80g
• 盐 一小撮
• 泡打粉 1g
• 香草膏 少许
• 青柠皮 2个
• 青柠汁 15g
• 奶油奶酪 30g
• 【表面刷糖水】
• 水 40g
• 糖 10g
• 青柠汁 5g

属于夏天的味道『青柠奶酪磅蛋糕』的做法步骤

步骤 1

青柠刮皮加糖拌匀静置一小时。我的青柠比较小，就用了两个。

步骤 2

黄油软化到21度，手指能轻松按扁的程度。 加糖用刮刀拌匀。打发4分钟到黄油发白膨胀，糖基本融化。

步骤 3

分次加入常温蛋液，每次加入蛋液打发3分钟。这是打好的状态，天气热会比较软，可以用蛋液的温度调节黄油糊，或者隔冰水打。

步骤 4

粉类提前过筛2次。加入黄油糊内翻拌大概100次。柠檬汁我会在翻拌到基本看不到干粉的时候加一半，拌匀以后再加入剩下的柠檬汁继续翻拌。

步骤 5

奶油奶酪切丁。

步骤 6

放1/3面糊，撒奶酪丁，再放一层面糊，再撒奶酪丁，再盖上所有面糊。烤箱预热至190度。

步骤 7

转180度烤60分钟。割不割口看个人喜好，要割口的话在烤了20分钟的时候割。时间不是固定的，看裂口的上色情况，不确定熟不熟可以拿根牙签大插一下看看有没有带出面糊。

步骤 8

糖加水煮沸后再煮两分钟让水分稍微蒸发，关火后加柠檬汁。糖水可刷可不刷，我刷的，但是不会全部刷完。刷完用保鲜膜或者保鲜袋包起来，稍微放凉后放冰箱冷藏。 急的话第二天切了吃，不急的话放两天回油了再切更好吃。当然切了放也会回油。

步骤 9

大吃一口！

属于夏天的味道『青柠奶酪磅蛋糕』的小贴士

不知道是不是因为我的面糊稀了，就是说呢奶酪烤完水分蒸发了四周的孔会有点大。

菜谱创建时间：2022-08-10 14:18:07