蚝油千页豆腐

作者： 呤儿

大家都知道千页豆腐吧？这种以大豆粉及淀粉为主要材料做成的豆腐，采用了台湾的最新豆腐制作工艺，不仅保留了豆腐原本的细嫩，更具有特别的Q韧口感汗超强的汤汁吸收能力，除了用来涮锅、煮汤，汗可以做出更美味的豆腐佳肴来...

用料

• 千页豆腐 1盒
• 蚝油 1大勺
• 红烧酱油 1大勺
• 白砂糖 1小勺

蚝油千页豆腐的做法步骤

步骤 1

把千页豆腐切成5mm左右的块状，方形或长方形均可；尽量将豆腐表面的水分擦/吸干；

步骤 2

炒锅加热倒油，油量将锅底铺匀即可；逐块放入豆腐煎至表面金黄；将锅里的余油控净；

步骤 3

把煎好的豆腐倒回锅里，加适量水（与材料齐平）、酱油和白糖大火烧开，待水量减少到只剩1/3时，加入蚝油翻炒均匀，起锅时锅内基本无流趟的汤汁。

蚝油千页豆腐的小贴士

千叶豆腐的奇妙之处是，加热后会剧烈膨胀，以块状为例，煎的时候会象充气似地涨到又大又厚，出锅立刻回缩到又瘪又皱；加水煮时会被快速吸收，翻炒也不容易破碎；吃的时候汁水丰润，口感Q韧；绝对令人惊喜...

菜谱创建时间：2016-02-25 11:43:23