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鲜香可口的蟹粉小笼包!(多种自由选择提供)不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯,也不用再去店里吃辣么昂贵的噜的做法
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鲜香可口的蟹粉小笼包!(多种自由选择提供)不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯,也不用再去店里吃辣么昂贵的噜

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作者: 斐君
斐君

鲜香可口的蟹粉小笼包!(多种自由选择提供)不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯,也不用再去店里吃辣么昂贵的噜的用料

鲜香可口的蟹粉小笼包!(多种自由选择提供)不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯,也不用再去店里吃辣么昂贵的噜的做法步骤

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步骤 1

面皮。注意,我们有两种选择,一种是全面粉,一种是面粉加生粉,加了生粉会更加剔透。若加生粉,比例为面粉300生粉50.每个地方粉的吃水量各有不同,大家只要能揉成个面团,不要太硬的面团都可以。

步骤 2

拿一半的粉,用开水往里烫,水量不是很讲究,搅成个面团就成,然后再加入一半的粉,这时候水量控制下,揉成个面团,水粉哪个多了就补点另外个,中式点心哪有那么多讲究!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成团,记得多揉揉,揉到光滑,面光,盆光,手光。 然后面团上盖个保鲜膜防止表皮干燥,静止10-15分钟。使面筋松弛。借个图,此步骤没空拍照片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料部分:猪皮冻。猪皮买来,用水烫,刮去肥油,猪毛。高压锅,剪刀剪碎放进去煮,煮软了拿出来搅拌机弄碎,最后烧好,放冰箱,主要用到啫喱状的冻,不会的回家问妈妈!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料部分:肉馅+蟹粉。1,肉馅就采用菜场容易买到的肥瘦三七或者五五,2,蟹粉可以自己拆,也可以买当天拆好的。蟹腿肉,蟹肉,蟹黄,一比一比一(比例也可以按照个人口味更改,但是最好吃的就是肉馅和蟹粉一比一) 注意!!!!!!!!!!!!!!3,先放肉馅搅拌,鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。4,然后放蟹粉,猪肉冻搅拌均匀。再备些蟹黄准备装饰包子用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作包子。搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下剂子,就是搞成一段段的。放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g。擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放馅料,每个芯子大约15g-20g。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不会包的参考这种手法。当然我个人觉得太慢了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,立马上笼,5-6分钟就为美味!过了会有点老哦~! 快快享用。

鲜香可口的蟹粉小笼包!(多种自由选择提供)不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯,也不用再去店里吃辣么昂贵的噜的小贴士

制作过程,放点手粉在外侧皮上,更容易包哦!

菜谱创建时间:2016-02-24 10:08:45
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