年菜-金丝芥菜

作者： alice_oneone

16年春节学的第一道菜 春节前妈妈必然会准备金丝芥菜， 提前一两天炒好后放在冰箱里冷藏。 节日里吃腻了各种美味佳肴， 一盘酸甜开胃，凉丝丝的素菜配着米饭端上来，瞬间觉得人间美味不过如此。 这道菜烧起来并不复杂，但是只有到农历新年的季节， 金丝芥菜才会变得翠绿鲜嫩， 所以一年也不过能趁时节吃个几次而已。

用料

• 金丝芥菜 一斤半
• 笋 半斤
• 黄花菜（干）打结 一把
• 黑木耳 一把
• 香菇（干） 半斤
• #调料 #调料 一锅铲
• 盐 一小勺
• 味精 一小勺
• 糖 十二小勺
• 醋 二锅铲
• 油 三锅铲
• 酱油 一锅铲

年菜-金丝芥菜的做法步骤

步骤 1

所有材料除金丝芥菜外切丝

步骤 2

大火，加热油锅后加一锅铲油，放入笋丝煸炒， 稍微煸炒后加一碗水煮

步骤 3

收水后加入香菇，黄花菜翻炒，如果感觉水少，可以再加水，以免笋丝变色。

步骤 4

最后加黑木耳翻炒，以免爆裂。

步骤 5

加入酱油，一小勺糖，盐和味精翻炒，味道可以稍微咸一些，因为后续还要加入金丝芥菜。

步骤 6

盛出，洗锅

步骤 7

将金丝芥菜晾干后切小指长的段

步骤 8

放两勺油后稍微翻炒下

步骤 9

倒入两锅铲醋， 翻炒，这个时候会看到金丝芥菜出水。

步骤 10

感觉出水量非常多的时候，加入12小勺糖翻炒均匀

步骤 11

尝尝味道，如果酸甜合适，味道够浓郁后倒入前面炒的一碗菜

步骤 12

用筷子挑拌均匀后，关火盛出

步骤 13

稍微放凉后倒入密封碗中，汁水基本要浸没菜。密封后放入冰箱冷藏。

步骤 14

一至两天后即可食用，如果开封后发现味道不够浓郁，还可以加糖等调料。

菜谱创建时间：2016-02-22 10:47:58