巧克力翻糖皮

作者： 水林777

【份量】330克左右 【成本】8.5元 ⚠️可以做糖牌，卡通造型 ⚠️可以接触奶油，不会化 ⚠️成本低，那个d牌干佩斯38元450克 ⚠️可食用

用料

• 代可可白巧克力 100克
• 吉利丁片 6克
• 饮用水 23克
• 玉米糖浆 20克
• 玉米淀粉 113克
• 糖粉 70克

巧克力翻糖皮的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉放烤盘上，烤150度10分钟，锅上炒熟也可。

步骤 2

巧克力切碎，吉利丁片放入冷水泡着

步骤 3

小火，隔热水融化巧克力

步骤 4

这样，融化后，离火备用

步骤 5

吉利丁也应该差不多泡软了，拧干多余水分

步骤 6

泡软吉利丁片放入饮用水。小火，隔水融化（⚠️温度不能过高否则影响凝固效果。热水差不多80度以下）

步骤 7

这样，吉利丁彻底化开

步骤 8

巧克力倒入到吉利丁水，搅拌均匀

步骤 9

倒入玉米糖浆，搅拌均匀。（⚠️如果天气冷巧克力感觉凝固了，可以隔水加热，注意必须小火）

步骤 10

搅拌完是这样

步骤 11

筛入熟淀粉和糖粉，先用刮刀混合

步骤 12

戴手套，用手揉成光滑的团

步骤 13

揉啊揉

步骤 14

揉完软软的，放冰箱冷藏一会就会硬的，这样就糖皮完成了

步骤 15

完成后可以切适量大小，包起来，冷藏保存。需要用的时候再拿出来微波炉微波炉热一下就可以使用了。

步骤 16

⚠️首先！操作垫，工具，刀，双手，都洗干净，喷酒精消毒。 ⚠️从冰箱取出糖皮，硬的像石头，放微波炉热10秒，然后翻面再热10秒，捏看看差不多可以操作了就用擀面杖揉一下。还硬就继续10秒。

步骤 17

⚠️暂时不需要操作的部分用保鲜膜包起来。 ⚠️需要操作的部分，已经微波炉热软的，用擀面杖揉出光滑团

步骤 18

需要加颜色的，⚠️戴手套，滴点水性色素，先用手捏匀，色素吸收后看不到液体的话用擀面杖叠擀更快

步骤 19

接下来我要做个圣诞节主题装饰

步骤 20

有翻糖工具更专业，没有的就随便diy

步骤 21

色素不要一下滴很多，滴一点揉匀不够再加

步骤 22

记得所有用的工具要消毒噢，尺子，毛刷，啥的

步骤 23

准备做蝴蝶结，中间要折w形

步骤 24

用筷子支撑一下

步骤 25

用清水刷一点点到糖皮上让他们粘住

步骤 26

刻字，有模具更好，用模版也好。 流行的糖牌字体是在canva铸字童年

步骤 27

清水刷一点点

步骤 28

完成咯，放在蛋糕上，可以接触奶油，不会化（有一定防潮能力）。⚠️注意：巧克力和吉利丁都是怕热的，糖皮不要放在温度过高的地方保存哈。

步骤 29

剩余的包起来，冷藏保存，下次用

步骤 30

2021.3，上次圣诞节做的糖皮拿出来闻闻没异味，也没发霉，吃起来也还活着，看来可以存很长时间噢。开始做蛋糕咯，糖皮从冰箱拿出来叮10秒两面，揉光滑，下色素，擀平，用模具压一下

步骤 31

Canva汉仪铸字童年体简，拿油纸先瞄出来，然后一个字一个字开始刻

步骤 32

好咯！还不错！一会移到蛋糕

菜谱创建时间：2020-12-23 23:23:59