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《小森林》— 朴实的乡村面包的做法
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《小森林》— 朴实的乡村面包

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作者: 小董豆豆
小董豆豆

《小森林》— 朴实的乡村面包的用料

《小森林》— 朴实的乡村面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克普通面粉中加入1/2茶匙干酵母搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入1汤匙水饴(玉米糖浆),略加搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐渐加入110毫升清水,根据你的面粉吸水程度可增减一些水分。成团后再加入一克盐。记住,盐一定要后加,是为了不会杀死酵母。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入室温软化的10克黄油,手揉几分钟让其吸收进面团中。 电影中女主并未加黄油,也没有揉面。我还是略揉几下,虽然面团也并不光滑,也不会起很好的面筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进盆中,盖保鲜膜。 电影中女主所在是夏季的盆地,温度和湿度都很高,所以她只用茶巾遮盖盆口室温放置发酵。我们的环境很干燥,所以推荐大家盖保鲜膜保持面团的湿润。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团盆放烤箱上方,下面放一小盆热水,关上烤箱门。密闭发酵约45分钟,时间取决于你的水温和烤箱密封程度,建议自己多观察。水温低,时间自然要长一些。最终发酵到面团接近两倍大即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,手按压排掉气体。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷一下面团,用手掌根部压一压。以此类推大约三次即可整理成型。最后用手捏一捏封口。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面筛一些面粉,此图是我第一次做手工撒的,不太均匀,形状整理的也不太好看。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个比较锋利的刀,割几个较深的口。然后放入烤箱,开发酵档,二次发酵约30—40分钟。烤箱转上下火200度,烤30分钟即可! 我的烤箱开200温度计显示只有150度,所以我开的220度,烤了30分钟。 这张照片我是第二次做,型又略微整理了一下,割了三道。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当!这个质朴的乡村面包出炉啦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让我们看一下电影中女主的乡村面包!似乎我的两侧整理的不够尖呢。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出炉外壳香脆的很!内部组织湿润,有弹性,口感非常好!记得电影中女主切片摸果酱吃么?一口咬下去酥脆的声音?这个方子做出来绝对就是那样的!不过如果凉了之后几个小时它肯定还是要回软的,因为内部的水分也会向外渗透出来。如果一直想吃脆的,那么你要切片后吃之前再烤一下哦!哈哈,一口气吃了三片,要不是要吃晚饭,一定干掉大半个!

菜谱创建时间:2016-02-15 18:52:52
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