《小森林》— 朴实的乡村面包

作者： 小董豆豆

最近在反反复复看日本电影《小森林》，真的是反反复复看很多遍也不腻！看着女主大口大口吃着自己制作的各种食物，让屏幕前的我禁不住要流口水。感觉每一样都那么美味！心中各种长草！想买女主用的锅子，勺子，瓶瓶罐罐！想尝试做她做过的所有美食！此片不仅仅是女主田园牧歌般的生活。看过的朋友都知道，女主处在一个很纠结的阶段，所以她的心情其实是并不那么晴朗的！但是即便是心情不好，也会坚持劳作，坚持按时吃饭。这点非常令我佩服！这是一个人内心强大，情商高的表现呢！ 好了！废话不说了！这个菜谱是我试验过几次所得到的最满意的结果。比电影中女主做的多加了一点黄油，但是，依然质朴，香脆！好啦！朴实的乡村面包做起来吧！

用料

• 面粉 200克 普通面粉
• 盐 1克
• 水饴(玉米糖浆) 1汤匙
• 酵母 1/2茶匙
• 水 110毫升
• 黄油 10克

《小森林》— 朴实的乡村面包的做法步骤

步骤 1

200克普通面粉中加入1/2茶匙干酵母搅拌均匀。

步骤 2

再加入1汤匙水饴(玉米糖浆)，略加搅拌。

步骤 3

逐渐加入110毫升清水，根据你的面粉吸水程度可增减一些水分。成团后再加入一克盐。记住，盐一定要后加，是为了不会杀死酵母。

步骤 4

最后加入室温软化的10克黄油，手揉几分钟让其吸收进面团中。 电影中女主并未加黄油，也没有揉面。我还是略揉几下，虽然面团也并不光滑，也不会起很好的面筋。

步骤 5

放进盆中，盖保鲜膜。 电影中女主所在是夏季的盆地，温度和湿度都很高，所以她只用茶巾遮盖盆口室温放置发酵。我们的环境很干燥，所以推荐大家盖保鲜膜保持面团的湿润。

步骤 6

面团盆放烤箱上方，下面放一小盆热水，关上烤箱门。密闭发酵约45分钟，时间取决于你的水温和烤箱密封程度，建议自己多观察。水温低，时间自然要长一些。最终发酵到面团接近两倍大即可。

步骤 7

取出发酵好的面团，手按压排掉气体。

步骤 8

卷一下面团，用手掌根部压一压。以此类推大约三次即可整理成型。最后用手捏一捏封口。

步骤 9

表面筛一些面粉，此图是我第一次做手工撒的，不太均匀，形状整理的也不太好看。

步骤 10

用一个比较锋利的刀，割几个较深的口。然后放入烤箱，开发酵档，二次发酵约30—40分钟。烤箱转上下火200度，烤30分钟即可！ 我的烤箱开200温度计显示只有150度，所以我开的220度，烤了30分钟。 这张照片我是第二次做，型又略微整理了一下，割了三道。

步骤 11

当当当当！这个质朴的乡村面包出炉啦！

步骤 12

让我们看一下电影中女主的乡村面包！似乎我的两侧整理的不够尖呢。

步骤 13

刚出炉外壳香脆的很！内部组织湿润，有弹性，口感非常好！记得电影中女主切片摸果酱吃么？一口咬下去酥脆的声音？这个方子做出来绝对就是那样的！不过如果凉了之后几个小时它肯定还是要回软的，因为内部的水分也会向外渗透出来。如果一直想吃脆的，那么你要切片后吃之前再烤一下哦！哈哈，一口气吃了三片，要不是要吃晚饭，一定干掉大半个！

菜谱创建时间：2016-02-15 18:52:52