猴头菇饼干

作者： 小董豆豆

这是昕柯的第一个菜谱，希望能得到小伙伴们的支持和鼓励！萌生发布菜谱的想法，是几天前的下厨房的大趴。看到小伙伴们见面，分享经验，共享美食，很是羡慕！以后也会经常分享一些自己觉得不错的东东给小伙伴们！ 我的先生是个很不听话的工作狂，经常食无定时，导致胃不太好。昨天突然想到江中猴菇饼干，印象中要两百多一盒！真的是很贵哦！ 于是，根据我的经验，和想要的口感实验出了这款饼干的配方。虽然是实验处女秀，但是非常成功！口感酥脆，不油腻。甜度适中。小伙伴们，为家人做起来吧！

用料

• 干猴头菇 30克—50克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 10克
• 黄油 70克
• 全蛋 40克
• 食盐 3克
• 糖粉 40克
• 香草粉或香草精 1/4茶匙
• 小苏打 1/8茶匙
• 泡打粉 1/8茶匙

猴头菇饼干的做法步骤

步骤 1

选完好优质的猴头菇30—50克，用温水泡发2—3小时，换几次水，去掉苦味儿。

步骤 2

用力攥出大多数水分，越干越好。

步骤 3

将猴头菇切小丁，或手工顺着猴头菇的纹理撕成细丝，入烤箱中层，130度，烤60分钟。注意不同烤箱脾气不同，自己注意观察，不要烤糊哦。宁可调低温度加长时间。如果取出发现不够干再追加烘烤时间。

步骤 4

用料理机将烤干的猴头菇丁打成粉末。

步骤 5

将除糖之外的其他粉类和猴头菇粉放到一起，混合均匀。

步骤 6

室温软化的黄油加糖粉打发变白到体积膨大，全蛋分2—3次加入，搅打均匀。倒入粉类，不用过筛。揉成面团，放入冰箱保鲜室静置十分钟。

步骤 7

组合自己喜欢的文字印模，没有也可省略。

步骤 8

取出面团，检查一下自己的文字印模是否放正确方向。

步骤 9

面团压平萨玉米淀粉防粘。

步骤 10

选自己喜欢的饼干模具，框出饼干基本型。

步骤 11

印上文字，直接转移到烤盘。如果你的淀粉放少了粘了，那就用奶油抹刀辅助一下哦。

步骤 12

满满一烤盘，很漂漂吧！烤箱记得提前10分钟预热170度，放入烤箱烤20分钟。自己注意观察颜色！不要烤过哦！

步骤 13

取出放置几分钟之后，转移到晾烤架上彻底冷却后，就非常酥脆了！

步骤 14

这个配方可以厚度约5—6毫米的饼干，做三能金方烤盘一盘，当然如果你赶面饼薄一些，还可以再烤一些，但是饼干薄了不好转移，并且也要注意温度和时间。

步骤 15

烤好的幸运小方块，希望每个胃不适的伙伴都可以养好自己的胃！祝，好运！

猴头菇饼干的小贴士

1.打发黄油的时候，全蛋液分三次加入，打均匀一次再添加下一次哦！ 2.泡打粉，小苏打不要太多！ 3.赶饼皮记得撒淀粉防粘哦！容易出模。 4.摆盘要留一厘米左右的距离哦！ 5.猴头菇不宜过多，建议我这个配方最多放50克粉。 6.去苦味儿小窍门，用温淘米水浸泡两小时，再挤干水分，反复冲洗几次，去掉根蒂最佳！可以去掉苦涩味！北方的冬季如果想做此款饼干，可以提前一晚泡好，分小块放暖气上烘干一宿，第二天打粉就好啦！ 7.冬季夏季温度不同，同志们你们要灵活掌握呀，夏季面团如果太软你完全可以放冰箱冷藏一会儿吧？！我的方子大家都做成功啦，如果你不成功，想想哪里出问题了，哪种料多了？那种少了？不要来质疑方子，怎么别人都能做好呢？

菜谱创建时间：2016-01-07 21:13:22