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椰蓉手撕软麻花的做法

椰蓉手撕软麻花

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作者: 小董豆豆
小董豆豆
忘记(12?)年前第一次吃到类似的手撕麻花是婆婆给买的,特别好吃,不过椰蓉我的最爱不大方,咱如果能自己做,放超多椰蓉不是更棒么! 以上2015年 2020.2.6疫情闭关期间作者说:方子图总忘记拍,做过很多次也没有补全。但是多谢大家捧场,做出了作品都很棒👍!闭关很多天,我想这篇记录永远也不会删除了。我们都是共患难的厨友,共同度过这个非常时期。也许很多年后会和此时不懂事的小宝宝提起今年的疫情,更也许会提及的是全网的小伙伴都在做各种美食,全民厨神的一段日子,凉皮大比拼的一段日子!今早看到提醒,发现我好多天没打开下厨房了,好多厨友做过了我的原创菜谱发了作品,最受欢迎就是这个。做的都太棒了👏👏👏!你们在这些天给闭关在家的亲人做美食,真的优秀!也许你们没时间再看到这段话,那么我来说:致可爱 努力 勤劳 认真生活的我们!

用料

椰蓉手撕软麻花的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把高筋面粉也就是面包粉,鸡蛋,细砂糖,酵母放入厨师机,边搅拌,边加牛奶和水的混合液,无干粉后即可停止。因为我今天做实验没有称液体用量,估算大概一百克,你们做的时候注意慢慢加,如果一百克不够你在加一些水进去。没有厨师机的小盆友,用手一样的做哈,当然,想揉出筋,也就是手套膜,需要技术咯,多揉一会儿肯定会有好口感的。我的用厨师机揉的面,拉丝非常好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团抱团后即可加入盐和黄油,盐和黄油一定最后放。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后,容器底部和周围抹一些植物油,把面团放进去,盖保鲜膜,发酵至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵完成后,取出,排气。分成六份!根本不需要追求精准就自己估摸着分就行了!盖保鲜膜放置十分钟。盖保鲜膜为了防止表面变干。同时你可以去把油烧热,关火,等它凉。是为了让油熟透。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形我无力形容,搓成长条,对摺卷几下,再对折卷,自己琢磨吧,成品看下一步图片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扭好麻花后,盖保鲜膜或者潮湿茶巾放入烤箱发酵功能,发酵一个小时左右。或者温暖的地方,发酵完成你看你的麻花肥肥的就可以了。是否发酵完成也是看温度的,所以不要纠结时间,发酵大一些了白胖胖为准。然后开火油温三成热转最最小火,低温炸至金黄或者说发红的那种深黄色。一定要低温炸制,因为面团内含有糖,容易上色,如果高温,颜色上了内部其实不熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰用黄油和蜂蜜放进微波炉里叮25秒,搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷到麻花表面,刷均匀!后补的图,这一次面团含水量太大了,以至于没型了!你们引以为戒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手撕,手撕,手撕👋👋👋

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把椰蓉撒在上面,徒手拌,让椰蓉尽可能的粘在麻花上。哦了!你可以开吃了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当!完成咯!超棒的!

椰蓉手撕软麻花的小贴士

1:用料仅供参考,多点少点影响不大。 2:整形后一定要二发,炸出来才会蓬松软糯。 3:油温一定不能高,麻花个头也不要太大,不然外面糊了里面没熟透。 4:涂抹好蜂蜜黄油后,可以撒一些细海盐,粉盐,或者食用盐都可以,随便你选一种,少少的撒一些,改善口味,真的会让你的作品升华!相信我!超级好吃! 5:喜欢咸口怪味儿的亲,你真的可以撒孜然,辣椒粉,黑胡椒粉,肉松等等!相信我,不会难吃!

菜谱创建时间:2017-02-02 16:58:27
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