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草莓裸蛋糕—八寸的做法

草莓裸蛋糕—八寸

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作者: 小董豆豆
小董豆豆
本想手把手详细的做一个完美的过程,可惜太着急了,中间出了点小插曲,所以,戚风蛋糕坯子没有烤好。之后会补做得好一些的照片。你们只要按照我写的做就可以了。 庆幸成品还是很漂亮的!新鲜的水果和奶油,加以手工制作的巧克力装饰,心意足足的呢!看起来好美味,好想吃。 想给亲人做个好看又好吃的生日蛋糕的姐妹,可以按照这个方子做哦!

用料

草莓裸蛋糕—八寸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料分别称好,五克淀粉可以直接放入打发蛋白用的糖粉中,手动搅拌均匀,备用。 蛋黄糊用的糖粉,玉米油,和牛奶,可以直接称到一个容器内。因为之后后蛋法,前面糖牛奶油混合乳化即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克糖加玉米油稍微加热,不需要热到冒烟的程度,加牛奶加一克盐用手抽打至发白糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,手抽滑动均匀,无干粉无颗粒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分蛋,将蛋黄加入面糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊用手抽划拌几下,然后用刮刀翻拌均匀,之后过筛到另外一个干净的容器中,备用。这一步很重要,为了没有颗粒。蛋黄糊更细腻。因为不止面有可能会有疙瘩,蛋黄皮记得么?它也很难消失掉的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候预热烤箱170度。 然后打发蛋白,40克糖粉加5克玉米淀粉的混合物,分三次加入蛋白,打至湿性偏干的发泡程度,不可以太硬哦!照片中我的蛋白已经打得有点过了,这样不利于拌匀也容易开裂过大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。之后将其倒入其余蛋白中,翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊离模具三十厘米,倒入干净的八寸模具中,这样可以消除大气泡。 注意!一定要用普通模具,不要用不粘模具,因为做好一个型完好的戚风蛋糕,模具的拉伸力很重要的。 轻震两下,入预热好的烤箱,170度烤10分,然后转150度烤50分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为我中间忙其他事,忘记插电,然后又着急用170度烤,所以烤大了,裂了,哎呀,之后再补漂亮的照片吧。 好的戚风蛋糕,也不是说一点裂纹都没有的,不用太过苛求完美。 检查方法,用牙签插入蛋糕体,取出,如果没有粘蛋糕糊糊出来就说明熟了。如果还有粘粘的粘在牙签上,那就要再入烤箱烤咯。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱取出之后震一下,震出蛋糕体内热气,然后倒扣到冷却架上,一定要等它自然冷却,中间不用理它。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手均匀用力扒一下蛋糕边缘,然后从底部一顶就成功脱模啦。 蛋糕底部用脱模到或其他刀具脱模即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分三片哦。我的裂了,所以有一片很难看,我会将它放在中间那层。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加30克糖粉,打发至九成发,有纹路,但不会太硬的情况最好。 注意,我的又是个失败案例,我打过了,太发了,等装饰的时候就会显得粗糙。 不要打太硬,因为动物性淡奶油非常不稳定,如果你打发到完全的程度,当你再使用的过程中很容易水油分离。夏天要坐冰打。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备水果,需要切的,都准备好。一会儿直接取用就好了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹奶油,摆入水果

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后再盖一层奶油,边缘要多一些,这样溢出来一部分,会很漂亮。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以此类推!做第二层。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在最上层抹剩下的奶油,之后装饰成你喜欢的样子。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上你的巧克力装饰,筛一些方便糖粉做装饰,像下雪的感觉吧,漂亮哦!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当,好啦,漂亮!

菜谱创建时间:2016-02-04 20:10:12
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