麻辣火鍋

作者： 雨后彩虹-蔚

重慶特產

用料

• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香料(八角，山夸，草果) 适量
• 辣椒豆瓣 适量
• 火鍋底料 适量
• 冰糖 适量
• 米酒 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 大䓤 适量
• 牛油 适量
• 菜油 适量
• 高湯 适量

麻辣火鍋的做法步骤

步骤 1

准備材料

步骤 2

１、辣椒不剪，用水煮一下，煮了再剪成小段。花椒和香料分別用溫水泡一下。姜，大蒜切丁。大䓤用䓤白。

步骤 3

菜油和牛油用大火燒熱，轉小火，放入姜片和大蒜，姜要變金黃。

步骤 4

放入干辣椒，小火慢炒，炒到沒有水汽，油變清亮。

步骤 5

放入辣椒豆瓣和火鍋底料，小火慢炒，炒香。

步骤 6

放入冰糖，炒融化。

步骤 7

放入花椒，香料，香料的水一起倒入，炒到沒有水汽。

步骤 8

倒入米酒，再倒高湯，小火慢慢熬一小時。最后加蔥白和鹽，起鍋。

菜谱创建时间：2016-02-11 14:38:16