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中种法做包子~广味包子的做法
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中种法做包子~广味包子

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作者: Carrseysck
Carrseysck

中种法做包子~广味包子的用料

中种法做包子~广味包子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的容器里放入面粉,酵母,拿筷子一边倒水一边搅匀,直至呈现稀稠状态,搅匀。盖上保鲜膜,放置6~12小时,在此时间内,酵母的活性比较活跃。好了的面种会发酵大概两倍大,冒泡泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作面团:温水融化白糖,倒入酵母,静置5~10分钟,表面起泡泡。容器里倒入面粉,盐,倒入酵母的温水,慢慢加,加到可以揉成团,但略干的状态。再倒入中种面种,揉匀。一定要揉到表面光滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器内撒上少许面粉,放入面团发酵,发至两倍大,手指沾一点面粉戳一下面团,不回缩,拉开有蜂窝状的组织就好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面垫上撒点面粉,取出面团揉啊揉,揉到光滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛三分钟。面团分开两半,另一半先拿保鲜膜盖着。面团均匀分成几份,擀成四周薄中间厚的包子皮,包上馅,可以打褶子,也可以简单收口做成圆形的,记得封口处放在下面。

步骤 6

也可以做成馒头,还可以根据个人口味增加糖的量,广式馒头就是甜的哇

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子放在蒸笼上,锅里放入比温水高一点温度的水,进行二发,15~18分钟即可。直接开火蒸,水开后再蒸15分钟,中间不要开盖。蒸好后过五分钟再打开盖子

步骤 8

关于馅料,太多的方子,自己喜欢什么馅就放什么

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅我弟弟就吃了四个,说很好吃!!我弟是个万年冰山,很少说东西好吃的。真的很好吃噢

中种法做包子~广味包子的小贴士

面团一定要揉匀,要发酵到位。加一点猪油揉面可以让表面更加光滑

菜谱创建时间:2016-02-05 23:38:55
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