凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）

作者： m_maple

在马来西亚和新加坡，凤梨酥也叫黄梨酥，当地语言发音类似“旺来”，所以勤劳的主妇们就会在中国新年来临之前，准备各种各样的黄梨酥黄梨挞来庆祝新年，图个好彩头！ 马来凤梨酥和台湾凤梨酥有些不同，但各有千秋，都很好吃！会有融化在舌尖的口感

用料

• 有盐黄油 250g
• 奶油奶酪 50g
• 细砂糖 75g
• 淡奶油 170ml
• 蛋黄 3个
• 低筋粉 400g
• 玉米淀粉 30g
• 凤梨馅 适量

凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）的做法步骤

步骤 1

首先先做凤梨馅，我的方法是：菠萝去皮，把中间比较硬的芯留出，用搅拌机打碎备用，其他部分切碎，滤出菠萝汁喝掉；关于糖量，我一般是菠萝总重的30%，然后用1/3白糖、1/3红糖再加1/3麦芽糖。 菠萝➕糖一起放进不粘锅，炒到馅儿拉丝颜色变深，手摸上去不粘手就好了

步骤 2

皮的部分：黄油➕奶油奶酪混合后➕细砂糖和淡奶油，用打蛋器2档打10分钟，➕蛋黄后再打1分钟；筛入粉类，翻拌均匀成团，冷藏20分钟

步骤 3

最后，取皮和馅1:1的比例包制，用刮板在表面画出纹路，刷蛋黄，180度烤20分钟就好啦

凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）的小贴士

做好的凤梨酥要晾凉密封保存！愿猴年真的可以旺来！

菜谱创建时间：2016-02-04 18:53:20