藜麦红薯香草马芬丨健康·烘焙

作者： Sunny_Kreglo

咸鲜口味，营养丰富的早餐主食。 藜麦、全麦、红薯、亚麻籽、豆浆、橄榄油煎香的洋葱和香草，所有的好味道凑到了一起。 虽然全部是粗粮，但是口感松软蓬松，完全不粗糙，表面的藜麦被烤的脆脆的。 可替换性强，红薯可以用南瓜代替，相应的用迷迭香代替百里香。 任何煮熟的剩饭（粮食类）都可以代替藜麦。 加入烤香的核桃、核桃、奶酪、肉类都是增色的好选择。 方子来自：《at home in the whole food kitchen》 以下量可以做标准大小马芬5个。（封面图中纸杯大，可以做3个）

用料

• #煮藜麦部分
• 生藜麦 1/8杯
• 水 1/4杯多一点
• #马芬面糊部分
• 亚麻籽或亚麻籽粉 10克（1大勺）
• 原味豆浆或任意坚果奶或牛奶（室温） 30克
• 橄榄油 26克+6克，分开
• 中等大小洋葱 半个，切碎
• 鲜鼠尾草（sage） 1大勺，切碎
• 鲜百里香 1小勺，切碎
• 细海盐 1/2小勺
• 发芽spelt面粉或全麦粉 98克
• 无铝泡打粉 7克
• 小苏打粉 1/8小勺
• 熟红薯泥 120克
• 水（室温） 88克
• 苹果醋或白醋 4克（1小勺）
• 酱油 2克（1/2小勺）

藜麦红薯香草马芬丨健康·烘焙的做法步骤

步骤 1

煮藜麦。 把藜麦和水放在小锅里，大火煮到水开，转最小火闷15分钟，放凉。其中30克的藜麦会放到马芬面糊里用，剩下的藜麦撒在马芬表面用。

步骤 2

用微波炉转熟红薯，放凉后，用勺子压成泥，备用。 具体方法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100467731/

步骤 3

烤箱预热350华氏度/175摄氏度，纸杯放在烤盘里备用。

步骤 4

小碗里混合亚麻籽和豆浆，拌匀，亚麻籽会吸水变稠，备用。

步骤 5

煎洋葱和香草。 把小锅中火做热，倒入6克（半大勺）橄榄油，放入洋葱碎，中小火煎5分钟，到洋葱变金黄色。加入鼠尾草、百里香、1/4小勺盐，继续煎5分钟，到洋葱变焦，备用。

步骤 6

做马芬。 过筛全麦粉、泡打粉、小苏打粉，备用。

步骤 7

在搅拌盆里放入红薯泥、水、苹果醋、酱油和剩下的1/4小勺盐，拌匀到顺滑后，放入亚麻籽混合液、26克橄榄油，拌匀后，放入粉类混合物，用刮刀切着拌到几乎看不到干粉。

步骤 8

把30克藜麦、洋葱香草油，倒入面糊里，拌匀即可，不要过度搅拌。 状态为顺滑的面糊，但不会稀到能流动。

步骤 9

把面糊分到纸杯里，可以装到9-10分满，因为都是粗粮，面糊几乎不会长大太多，只是微微膨胀一些。

步骤 10

在面糊表面撒上剩下的藜麦和百里香。烤45分钟，到牙签插入能感觉带出。

步骤 11

拿出烤箱里，继续留在模具里5分钟后，再放到烤架上放凉。 彻底放凉后，密封，冷藏保存2天。

藜麦红薯香草马芬丨健康·烘焙的小贴士

1，煮藜麦时，如果水多，就打开盖子多煮几分钟到没有多余的水。 2，可以用干香草代替鲜香草。干香草比鲜香草味道浓，一半是减60%量使用。 3，不要干烧马芬模具，在没有马芬纸杯的格子里放些水。 4，过筛会把全麦粉中的麸皮筛出去，成品口感细腻一些。如果不过筛，麸皮会增加吸水性，水可以适当增加一些，成品粗糙些。 5，用洋葱干也可以。我偷懒的时候就用的干洋葱，煎的时候超香。 6，不喜香草的话也可以去掉，就是”葱油“马芬了。 7，厨友@叮子皿 ：洋葱一定要煎够火候，香气的精华全在这儿。

菜谱创建时间：2016-02-02 05:32:32