炒土豆丝（绵粉版）

作者： soothing

炒土豆丝是最常见的一道家常菜了，但是我向来不喜欢那种脆爽的口感，因为我喜欢土豆就在于它的绵粉的感觉。妈妈教我的这种做法最大程度保持了这种感觉，喜欢的都来试试吧~

用料

• 土豆
• 青椒
• 姜
• 蒜

炒土豆丝（绵粉版）的做法步骤

步骤 1

土豆切丝后千万不要泡水，不然粉就泡掉了

步骤 2

切好青椒丝，姜蒜备好

步骤 3

锅里热油，油比一般炒土豆丝的稍微多些，是保证绵粉感的第一个条件

步骤 4

中小火下土豆丝，千万不要大火爆炒，这是保证绵粉感的第二个条件

步骤 5

土豆丝下锅后不要立即翻动，而是将它们尽量压实，等到有些土豆丝像是要粘在锅底了，再翻动。之后每隔一会儿翻动一次。这是保证绵粉感的第三个条件。

步骤 6

差不多的时候下青椒。

步骤 7

差不多就放盐和鸡精，然后起锅。我通常喜欢起锅前撒一把葱花，更香。

菜谱创建时间：2012-02-17 22:42:42