泡椒耗儿鱼

作者： 小瓜皮

貌似下厨房里还没有人做过耗儿鱼这种东西，这种鱼是海鱼，又叫马面鱼，在重庆经常吃的，根据体型的不同分成大中小耗儿鱼，一般来说，越小的越嫩。但是大的耗儿鱼更鲜一点。

用料

• 耗儿鱼（最好是小的）
• 料酒
• 泡椒，泡姜
• 芹菜
• 黄葱
• 蒜
• 郫县豆瓣

泡椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

将耗儿鱼洗净，切掉尾巴，用料酒码半个小时。（如果耗儿鱼大可以切一下，小的话就不用了）

步骤 2

泡椒剖开，把里面的籽挖出来扔掉（不去籽会很辣）

步骤 3

泡姜切丝，大蒜切成颗粒，黄葱切成小段备用

步骤 4

倒油适量，待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒匀后加入黄葱，耗儿鱼和适量盐继续翻炒

步骤 5

炒个一两分钟以后加入适量清水，盖上锅盖开始闷

步骤 6

水量不做限制，喜欢吃有汤的就多加一点，喜欢吃干的就少加一点。这样的话，时间我也不好确定，大家就自己尝尝吧，觉得可以就可以起锅了）

步骤 7

起锅前加少量鸡精和匀即可

泡椒耗儿鱼的小贴士

这是我第一次在下厨房自己创建菜谱，一时还码不准用量，希望大家多多理解哈。也欢迎大家和我讨论，争取做出更好吃的耗儿鱼~

菜谱创建时间：2012-02-11 23:06:42