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珍珠丸子的做法
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珍珠丸子

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绿野仙踪olivia

用料

珍珠丸子的做法步骤

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步骤 1

香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用

步骤 2

把肉馅放入盆中,打入一个蛋清

步骤 3

在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐

步骤 4

搅拌均匀腌制15分钟左右

步骤 5

然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

步骤 6

用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团

步骤 7

糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用

步骤 8

蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)

步骤 9

从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里

步骤 10

让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可

步骤 11

将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了

步骤 12

蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

珍珠丸子的小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。 蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。 为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。 丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

菜谱创建时间:2011-10-16 09:51:13
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