珍珠丸子

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 糯米
• 猪肉馅
• 香菇
• 胡萝卜
• 香葱
• 枸杞
• 姜
• 蛋清
• 盐
• 香油
• 粽子叶 （菜叶）
• 料酒
• 酱油

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用

步骤 2

把肉馅放入盆中，打入一个蛋清

步骤 3

在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐

步骤 4

搅拌均匀腌制15分钟左右

步骤 5

然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

步骤 6

用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团

步骤 7

糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用

步骤 8

蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）

步骤 9

从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里

步骤 10

让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可

步骤 11

将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了

步骤 12

蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

珍珠丸子的小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米，一样能做出黑美人来，就是黑珍珠丸子。 蒸丸子前，锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油，还能给丸子增加菜香味。 为了保证蒸出来的丸子剔透，调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。 丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

菜谱创建时间：2011-10-16 09:51:13