鸭血粉丝汤

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 绿豆粉丝
• 辣酱油
• 鸭血
• 鸭肝
• 鸭肠
• 豆腐泡
• 豆干
• 小油菜
• 香菜
• 老鸭汤
• 盐
• 白胡椒粉
• 蒜汁
• 醋

鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

步骤 2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

步骤 3

把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

步骤 4

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

步骤 5

锅开后放入准备好的鸭血

步骤 6

再把豆腐泡和豆干放入锅中

步骤 7

锅开后滚上两滚，放入小油菜

步骤 8

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

步骤 9

放入适量盐和白胡椒粉

步骤 10

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鸭血粉丝汤的小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～ 粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～ 粉丝最好选用绿豆粉丝～ 鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～

菜谱创建时间：2011-10-16 02:43:00