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公仔曲奇的做法
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公仔曲奇

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作者: fangzi
fangzi

公仔曲奇的用料

公仔曲奇的做法步骤

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步骤 1

先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发(有点带白色)

步骤 2

分次加酥油和水,不开机,手动搅均匀

步骤 3

再加中筋粉,搅均匀

步骤 4

然后放到工作台上(下垫硬胶垫)撒高筋粉拍至不粘手(大约8到10次)

步骤 5

用擀棍擀至0.3MM厚用模型印

步骤 6

入烤箱180°C10′

公仔曲奇的小贴士

1.拍高筋的时候,每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次,而且要不停的将面团翻转(用四方刮板),包括底部 2.印模时。将模具印入擀好的面团,然后左右旋转两三次,方便拿出 3.烤的时候一定要隔几分钟看下,以免烤焦,如果10分钟后还没有上色(金黄)就酌情多烤几分钟

菜谱创建时间:2012-01-04 17:44:33
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