腊鱼腐竹烧大肉

作者： 杨猫

我想念家乡的咸鱼烧肉，以前在家的时候，每到岁未年初，外婆总会用自家腌的鱼配上上好的五花肉烧上一大碗----鱼、肉混香，再配上碗白米饭----那味道，没法说了！ 离家了，没用现成的咸鱼了，再加上又笨又懒，也不会自已腌，好在现如今容纳“山寨版”，于是，那日在超市买了些湖南产的腊鱼回来，依旧用外婆烧这道菜的方法做了，又加了些腐竹，混搭了一碗，也是美味！

用料

• 腊鱼 半条
• 腐竹 5,6根
• 猪五花肉 500克
• 葱姜 适量
• 大蒜 5,6粒
• 料酒
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

腊鱼腐竹烧大肉的做法步骤

步骤 1

五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段

步骤 2

锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色

步骤 3

往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟

步骤 4

往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成

腊鱼腐竹烧大肉的小贴士

不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:51