三鲜砂锅

作者： 呤儿

用料

• 水饺
• 水发肉皮
• 冬笋
• 黄豆芽
• 肉圆
• 菌菇
• 粉丝
• 白菜
• 油豆腐小福袋
• 西洋菜
• 上汤
• 盐

三鲜砂锅的做法步骤

步骤 1

将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火（急火容易使砂锅爆裂）加热，烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味

步骤 2

加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐，放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可

三鲜砂锅的小贴士

如果没有现成的上汤，可以用浓缩汤料代替，也可以用清水加盐和鸡粉做底汤；象粉丝、绿叶菜或水饺、年糕等不宜久煮的食材要最后放入，因为砂锅一旦烧开，保温性较强，有足够的热量使这些食材受热变熟但不至于煮烂。

菜谱创建时间：2011-12-17 07:54:04