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西兰花小炒肉的做法
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西兰花小炒肉

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作者: 刘莲isabella
刘莲isabella

西兰花小炒肉的用料

西兰花小炒肉的做法步骤

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步骤 1

肉片切好加淀粉混合拌好,西兰花和蘑菇切好,泡一会。沥干水分,晾干备用。

步骤 2

热锅,倒入适量油,等油热好后倒入肉片,爆炒。

步骤 3

肉片炒好后放一边,倒入西兰花和蘑菇,炒熟。

步骤 4

关火前,放点芹菜颗颗儿,葱段和香菜。

步骤 5

关火后,放点盐和味精就可以起锅了。

西兰花小炒肉的小贴士

1、 又是很简单的一道家常菜,不过终于到肉的部分了,就要多说几句。我外婆教我一个炒肉很嫩的方法,就是油要很热(冒烟的状态)才放肉进去,肉要多放点淀粉才嫩,倒入肉后要不断的大火翻炒。但我自己每一次炒肉的结果的不一样,虽然都挺嫩,但有时候炒得刚刚好,有时候淀粉放多了有点粘锅,起锅放碗里还有点水分(或者说是油)的感觉,可能是油没有那么充分的炒干吧。我想这就是中餐和西餐的区别,没有很确定的用量,所以每一次都有不同的结果。 2、其实当时只是因为家里的食材才这样搭配的,也许有的人不是很喜欢这样的味道搭配也可以不放香菜,芹菜什么的。但西兰花和蘑菇一块炒真的味道挺鲜的。 3、有的人炒了肉片以后会单独找碗放起来,但我做家常菜时比较懒,我就放在一边,再炒素菜,我觉得不影响嫩度哈。怕把肉片炒老的同学不要学我!!!

菜谱创建时间:2011-11-22 22:13:46
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