西兰花小炒肉

作者： 刘莲isabella

吃完了火锅，剩了一些菜，单独炒一盘菜吧又太少，所以决定把几个菜混合炒一盘，但混合炒菜也是学问呢，我们剩了一个土豆，一根黄瓜，半截藕，半个西兰花，半个蘑菇，所以有了这两道家常小菜。连肉片，芹菜，葱花，香菜什么的也是冰箱里的剩菜！！！

用料

• 西兰花 半个
• 肉片 100g
• 蘑菇 半个
• 芹菜 一根
• 葱花 一根
• 香菜 一根

西兰花小炒肉的做法步骤

步骤 1

肉片切好加淀粉混合拌好，西兰花和蘑菇切好，泡一会。沥干水分，晾干备用。

步骤 2

热锅，倒入适量油，等油热好后倒入肉片，爆炒。

步骤 3

肉片炒好后放一边，倒入西兰花和蘑菇，炒熟。

步骤 4

关火前，放点芹菜颗颗儿，葱段和香菜。

步骤 5

关火后，放点盐和味精就可以起锅了。

西兰花小炒肉的小贴士

1、 又是很简单的一道家常菜，不过终于到肉的部分了，就要多说几句。我外婆教我一个炒肉很嫩的方法，就是油要很热（冒烟的状态）才放肉进去，肉要多放点淀粉才嫩，倒入肉后要不断的大火翻炒。但我自己每一次炒肉的结果的不一样，虽然都挺嫩，但有时候炒得刚刚好，有时候淀粉放多了有点粘锅，起锅放碗里还有点水分（或者说是油）的感觉，可能是油没有那么充分的炒干吧。我想这就是中餐和西餐的区别，没有很确定的用量，所以每一次都有不同的结果。 2、其实当时只是因为家里的食材才这样搭配的，也许有的人不是很喜欢这样的味道搭配也可以不放香菜，芹菜什么的。但西兰花和蘑菇一块炒真的味道挺鲜的。 3、有的人炒了肉片以后会单独找碗放起来，但我做家常菜时比较懒，我就放在一边，再炒素菜，我觉得不影响嫩度哈。怕把肉片炒老的同学不要学我！！！

菜谱创建时间：2011-11-22 22:13:46