辣白菜炒饭

作者： 知味人生_知味

周日有幸去大喜大韩国料理参与了一次韩餐的学习活动。 大喜大是洛阳起步比较早的韩国料理店，口味个人感觉是比较地道的。 那里的烤肉蘸料，冷面，泡菜，酱汤等这些我尝试过的味道，和我吃过的韩国人开的餐馆，算是不相伯仲。 我和朋友定期会去那里小聚。 果然是整天跑题，说回这次的活动吧。上周的活动没能参加，比较遗憾。 这周是学习辣炒米条和辣白菜的制作方法，急急忙忙的报了名。 最郁闷的是，匆忙之中忘记带相机，只记得带了保鲜盒去兜辣白菜。。汗。 第一张图就是带回家之后已经发酵好的辣白菜，味道很爽口，并不会很辣，但风味十足。 韩餐的一些配料是我们平时比较少用到的，每样配料多一点少一点都会影响到最后的口味。 只有每样配料恰到好处，才能得到最完美的滋味。 辣炒米条看似简单，但每个学员做出的味道都不尽相同。 有的浓郁，有的清淡。 真是内有乾坤，要好好学习，多多练习。 辣白菜的配料更是多达十几种。 我能记住的大概是有盐，苹果，洋葱，梨，韭菜，白萝卜，鱼露，糯米粉，粗辣椒，细辣椒面。 其实记住配料也没有太大用处，关键是它们之间的配比。 这肯定是大喜大厨师的私家配方了。 学习韩餐的活动搞得有声有色，也满受学员欢迎的，希望有机会的话继续参加。 日后的repo有了图片，会更加直观~ 今天我介绍的是我用从大喜大带回来的辣白菜制作的辣白菜炒饭。 去参加学习活动的朋友们，除了直接当小菜吃，也可以像这样炒饭，因为辣白菜风味地道，所以炒饭同样很赞。 另外，辣白菜发酵出来的水分千万不要丢掉哦~ 炒饭用得到。

用料

• 辣白菜 几片
• 米饭
• 鸡蛋 1个
• 发酵辣白菜时析出的汤汁
• 洋葱 适量

辣白菜炒饭的做法步骤

步骤 1

摊鸡蛋皮

步骤 2

辣白菜，洋葱，鸡蛋皮都切碎

步骤 3

锅中入少量油，煸炒洋葱碎直到出香味

步骤 4

放入米饭一起翻炒一会儿

步骤 5

倒入辣白菜和辣白菜汤汁继续翻炒

步骤 6

调入糖，辣白菜汤汁有咸味，盐一定要少放，不放也可

步骤 7

放入蛋皮翻炒均匀即可

辣白菜炒饭的小贴士

大喜大的王师傅说，韩餐讲究甜辣，所以辣白菜炒饭中，盐可以少放或不放。 韩国人比较中意吃洋葱，所以应用洋葱代替我们平时吃的大葱。

菜谱创建时间：2011-10-15 20:23:33