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大盘鸡的做法
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大盘鸡

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作者: 卢猫娘
卢猫娘

大盘鸡的用料

大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

先将鸡处理好,剁成小块漏干水分。土豆切块,要稍微大一些,这样炖的过程中不至于化掉。青椒切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎

步骤 2

锅中入油,先放入花椒炒至变色后取出丢掉

步骤 3

改小火,将冰糖放入锅中炒至焦黄色

步骤 4

将鸡块倒入迅速的大火翻炒,要保证每块鸡肉都有裹到糖

步骤 5

入姜片和干辣椒,继续翻炒,直到炒干水分,鸡肉表面出现金黄色为止,再倒入豆瓣酱和盐翻炒匀

步骤 6

随后倒入一整瓶的啤酒,大火烧开

步骤 7

将土豆放入锅中,大火煮开后,改小火盖盖慢炖,大约需要1个小时

步骤 8

当炖了大约30分钟的时候放入葱段和青椒继续慢炖

步骤 9

出锅前放入蒜即可,如果这时汤汁还比较多,可以改成大火迅速收一下汁

步骤 10

别忘了大盘鸡最绝佳的搭配—皮带面,吃完鸡后将面倒入汤汁中伴着吃

大盘鸡的小贴士

PS:1,炒糖色的时候一定要注意安全。 2,啤酒的选择没有限定,但是一定要用同一种,不能用两种不同的啤酒,我之前因为参了喝剩的其他牌子的啤酒,味道就差很多。啤酒最好用前再开。 3,炖的时间越长,就越入味,所以要有耐心,但是也要小心不要干锅。 图释请见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_602e04d30100tkbi.html

菜谱创建时间:2011-11-22 07:24:35
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