荷叶鸡饭

作者： adr健

这是网上搜来的图片。实际上可以做得更漂亮。本菜谱做成后大概6饭碗量。

用料

• 干荷叶 2片
• 熟米饭 2杯米煮成
• 生鸡 1只
• 豆豉 少于10颗
• 姜丝、香菇丝 约20~30丝
• 蒜泥、洋葱粒 均一勺
• 花生油、生粉、胡椒粉 适量
• 盐、糖、鸡精、料酒 均少量
• 酱油 2勺
• 虎皮青椒、红椒 各1只

荷叶鸡饭的做法步骤

步骤 1

生鸡取胸肉切块，鸡腿鸡翅切块。（以下通称鸡肉）主骨架可用来做汤。

步骤 2

鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟

步骤 3

起锅放油至9成热，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入鸡肉中搅匀腌制。

步骤 4

放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。

步骤 5

将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平，以便摆放配料

步骤 6

将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上，汤汁均匀淋于米饭中。

步骤 7

虎皮青椒切成片，红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。

步骤 8

将荷叶包好，用草绳十字绑好。

步骤 9

起锅，倒入清水，放好蒸笼，将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2011-10-29 01:14:13