东坡肉

作者： 呤儿

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜 适量
• 绍酒 400ml
• 老抽 1/2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 100克
• 盐 3克

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉整块下锅，水煮开后滚5分钟捞出，用清水将表面血沫洗净并拔除杂毛，改刀成大小相同的方块

步骤 2

砂锅中放一只浅浅的小碟子，铺上小葱和姜片，将肉块皮朝下码放整齐，倒入绍酒、老抽、生抽，大火烧开转小火炖煮1个小时，将肉块翻身，加入冰糖再继续炖煮1个小时；

步骤 3

将炖好的肉块取出，分别装入小砂锅或汤盅里，浇上肉汤，加入适量盐，上锅蒸1小时即可。

东坡肉的小贴士

先炖后蒸的肉，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

菜谱创建时间：2011-10-20 15:40:27