花生酱饼干

作者： 加州厨房

Gluten free是如今在欧美很盛行的一类食物，主要是针对有coeliac症状的人群。Coeliac症状是指免疫系统对食用进来的Gluten有过敏反应。那到底什么是Gluten呢？Gluten是麦里面的一种蛋白质，帮助面粉生成面筋。所以这类人群基本上不能食用任何含有面粉的食物，不仅是小麦粉，连大麦，薏米，黑麦等等都一样。 而在烘焙类点心中，特别是家庭常见手工制作的点心，几乎都多多少少要用到面粉。经常有朋友和我提，有家人朋友是有这种过敏症的，希望做些他们能够吃的。今天我们介绍的这款花生酱饼干是一款极简单的点心，非常容易做，简单到难以置信。而且食材中不含面粉，是gluten free的，对Gluten过敏的人也可以放心食用。饼干里用了大量的花生酱，成品很香哦~

用料

• 红糖 150克~200克
• 鸡蛋 2个
• 花生酱 440克
• 香草精 2.5ml
• 盐 一撮适量(最好可以海盐）

花生酱饼干的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 烤盘上铺上油纸。烤饼干时，我们不需要在油纸上喷油。饼干面糊里通常含油量就挺高的，而且喷了油后反而影响饼干在油纸上的成形。

步骤 2

饼干“面团”制作 我们来做下饼干面团，鸡蛋加上红糖，用刮刀剧烈搅拌均匀，混入香草精。加入花生酱，我们最后要搅拌到一种很粘滞的状态，有点像橡皮泥。

步骤 3

冷藏 饼干面团盖上塑料膜，放在冰箱中冷藏15-30分钟。

步骤 4

团饼干 用冰激凌勺取出大约55克左右的面团，团出大约12个饼干，放在准备好的烤盘上，再在上面撒上些粗海盐。

步骤 5

烘烤 放入预热到170C=350F烤箱里烤20-22分钟，中间我们把烤盘调转180度，烤到成金黄色，表面有裂纹。

步骤 6

凉置 把烤好的饼干放在晾架上，直至完全的冷却为止。

花生酱饼干的小贴士

这款饼干别看简单，但口感扎实。咬上一口，会觉得很诧异，吃不出是没加面粉的饼干，尝起来就是正常的花生饼干。试做后发现和想象的完全不一样，所以特地介绍给大家。就算对Gluten没有过敏症的朋友也可以试试，尤其是花生酱发烧友。

菜谱创建时间：2016-01-18 15:37:37