优雅烘焙第97集：我们来做汉堡包吧（上）（家庭手工版）

作者： 加州厨房

用料

• 高筋面粉 535克
• 牛奶 320克
• 植物油 55克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 42克
• 盐 （国内） 4克（北美）10克
• 即食酵母 6克

优雅烘焙第97集：我们来做汉堡包吧（上）（家庭手工版）的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+白糖混匀。加入酵母，混合均匀

步骤 2

鸡蛋打匀。温热牛奶（不超过40C）+蛋液+植物油搅匀

步骤 3

液体倒入干粉中，用勺柄自中间搅拌至面团成团

步骤 4

面板上可以多撒些面粉，用塑料刮刀协助用力揉20分钟。20分钟后，手上可抹些植物油，将面团揉成光滑球状，查下手套膜的形成。

步骤 5

盆上抹油，面团团成紧致球形放在盆中，蒙上塑料膜，写上时间。面团放密闭容器，再放盆热水加速发酵至两倍大约1小时。

步骤 6

面板稍撒面粉，倒上面团，用力按压成长方形。面团分成12等份，每份约82克。每份面团向下按压折叠，在没有面粉的面板上团成紧致球形。成型面团分放在铺油纸烤盘上（46*33cm)，盖上表面平整毛巾，松弛20分钟，用手指轻轻按压成扁平。

步骤 7

面团放密闭容器，再放盆热水加速发酵至两倍大约45分钟。

步骤 8

在面包进烤箱之前15分钟预热至400F=200C

步骤 9

一个鸡蛋+5ml水打匀。将蛋液轻柔均匀刷在发好的面团上，撒上芝麻

步骤 10

面团放入烤箱烤约15分钟，中途调转烤箱以受热均匀。烤好的面包去掉烤盘，在冷却架上冷却15分钟，即可食用

菜谱创建时间：2015-06-22 12:40:51