用APP打开
海鲜乌冬面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

海鲜乌冬面

750人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Jackie_YW
Jackie_YW

海鲜乌冬面的用料

海鲜乌冬面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

香菇洗净切花刀,基围虾去壳,龙利鱼柳切块,裙带菜泡发;

步骤 2

小鲍鱼洗净烫熟,去壳去内脏取出鲍鱼肉;

步骤 3

京葱切丝后放入冰水中浸泡备用;

步骤 4

锅中放入昆布高汤煮沸,放入淡口酱油和香菇,调中火煮5分钟;

步骤 5

高汤中再放入基围虾和龙利鱼柳,等虾和鱼煮熟后放入烫熟的小鲍鱼和水发裙带菜;

步骤 6

开大火煮沸高汤,撇去浮沫;

步骤 7

另取一锅,水煮沸后,放入乌冬面煮3分钟;

步骤 8

煮熟的乌冬面过冰水后盛入碗中,表面放上海鲜和香菇,再倒入适量的高汤,最后洒上京葱丝,即可。

海鲜乌冬面的小贴士

1. 用料中的量是3人份的用量; 2. 昆布高汤的制作:用12杯冷水浸泡15*20厘米昆布4小时或隔夜冷藏至泡发;取出昆布,煮至微沸,在筛网中放入木鱼花并与高汤接触,保持微沸10分钟后移走木鱼花即可;制作完成的昆布高汤可以分杯放入冰箱冷冻保存; 3. 汤匙/茶匙/杯为标准称量单位,1汤匙=15毫升,1茶匙=5毫升,1杯=245毫升; 4. 京葱切丝后放入冰水中浸泡可以减少京葱的辛辣和刺激,同时又保持京葱爽脆的口感。

菜谱创建时间:2016-01-18 13:59:18
换个做法
还有218种做法,这就去看 >>