海鲜乌冬面

作者： Jackie_YW

海鲜乌冬面的用料

乌冬面 450克水 6杯香菇 6颗基围虾 12个小鲍鱼 6只龙利鱼柳 半条水发裙带菜 20克京葱 5厘米段日式昆布高汤 4.5杯淡口酱油 2汤匙

海鲜乌冬面的做法步骤

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步骤 1

香菇洗净切花刀，基围虾去壳，龙利鱼柳切块，裙带菜泡发；

步骤 2

小鲍鱼洗净烫熟，去壳去内脏取出鲍鱼肉；

步骤 3

京葱切丝后放入冰水中浸泡备用；

步骤 4

锅中放入昆布高汤煮沸，放入淡口酱油和香菇，调中火煮5分钟；

步骤 5

高汤中再放入基围虾和龙利鱼柳，等虾和鱼煮熟后放入烫熟的小鲍鱼和水发裙带菜；

步骤 6

开大火煮沸高汤，撇去浮沫；

步骤 7

另取一锅，水煮沸后，放入乌冬面煮3分钟；

步骤 8

煮熟的乌冬面过冰水后盛入碗中，表面放上海鲜和香菇，再倒入适量的高汤，最后洒上京葱丝，即可。

海鲜乌冬面的小贴士

1. 用料中的量是3人份的用量； 2. 昆布高汤的制作：用12杯冷水浸泡15*20厘米昆布4小时或隔夜冷藏至泡发；取出昆布，煮至微沸，在筛网中放入木鱼花并与高汤接触，保持微沸10分钟后移走木鱼花即可；制作完成的昆布高汤可以分杯放入冰箱冷冻保存； 3. 汤匙/茶匙/杯为标准称量单位，1汤匙=15毫升，1茶匙=5毫升，1杯=245毫升； 4. 京葱切丝后放入冰水中浸泡可以减少京葱的辛辣和刺激，同时又保持京葱爽脆的口感。

菜谱创建时间：2016-01-18 13:59:18