果木熏肠炒烤馕|小羽私厨

作者： 下厨房用户_geqhb

做为一个烤馕的狂热分子，他号称自己可以吃一个月馕都不烦。从大乌鲁木齐背回30张烤馕后，就开始琢磨着怎么把这一摞吃掉。在新疆，馕通常会和羊肉一起同炒，叶大师做了个改良，把西北的馕和东北的果木熏肠搭配在一起，生生整出一个超适合懒人的快手饭。有的时候，你不得不佩服吃货的灵光乍现。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。

用料

• 烤馕 1张
• 果木熏肠 1根
• 洋葱 四分之一个
• 红彩椒 四分之一个
• 黄彩椒 四分之一个
• 青尖椒 半个
• 孜然 1小把
• 辣椒面 适量
• 盐 适量

果木熏肠炒烤馕|小羽私厨的做法步骤

步骤 1

将馕切成适合入口的小块。现在烤馕都可以网购啦，所以不必亲自入疆去背啊。

步骤 2

2、将香肠切成小的滚刀块。关于香肠的选择，最好是用这种熟制香肠，就是切开就可以直接吃的，那种腊肠之类的不适合做这个菜。我建议是选果木熏肠，有特别的香味在，我一直吃的是一个叫“三月初”的牌子的，网上有的卖，我试过切片配香槟，那味道也是杠杠滴。

步骤 3

将彩椒、青椒都切成跟馕的大小差不多的块。

步骤 4

将洋葱切成小丁。

步骤 5

炒锅倒油，烧热后先放入一小把孜然，最好先用手把孜然碾碎些，让它的香味能出来。（我的手是不是好美，以及你猜的出来我是怎么一边摆pose做菜，一边拍照的吗。）

步骤 6

大火翻炒，炒到你能闻到孜然的香味。孜然又叫小茴香，是中亚地区特别常见的一种香料。对消化不良或者因为胃寒导致的胃痛特别好，平时如果有胃寒的毛病的人可以在炒菜时加入一些，孜然不光配肉好吃，在炒菠菜、土豆丝之类的素菜的时候，加入一点孜然，味道也超级棒呆的。

步骤 7

放入洋葱丁翻炒出香味。

步骤 8

转小火，放入香肠慢慢翻炒，炒到表皮略焦，这样口感吃起来会有点脆脆的。

步骤 9

再放入馕丁，仍然是保持小火翻炒，把馕炒干炒脆。通常做馕炒肉时，馕会被过油炸一下，也是为了保持脆脆的口感。不过我觉得油炸还是太罪恶了，这种小火慢炒的方式比较健康啦。

步骤 10

等炒的差不多了，你尝尝馕，已经吃起来够脆了，就可以把彩椒丁放进去一起炒了。不用炒很久，扒拉两下就行，因为本来彩椒也是可以生吃的，炒太久变软了反倒口感不好。

步骤 11

翻炒两下，再撒一小把孜然下去，一样是下锅前先用手尽量碾碎些，撒入孜然后，再根据自己的口感加盐和辣椒面，翻炒均匀后就可以出锅了。这步动作要快点，要不然彩椒炒太久，水气出来了，馕就不脆了。

步骤 12

然后，就可以搞一个大碗，盛进去开吃啦。我边吃还在边想，食物的相辅相佐还真是蛮神奇的，大西北的烤馕和大东北的熏肠在一起，毫不违和，咸甜搭配，相得益彰，而且跟传统的馕炒肉比起来，做法更简单，吃起来又没有传统做法那么油腻，真是超赞的咧。

菜谱创建时间：2016-01-08 11:37:20