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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: 湘之厨房
湘之厨房

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖加入奶中拌匀,加油搅拌均匀!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉过筛两遍分两次加入到步骤1液体中搅拌至无干粉,加入蛋黄一字或刀切法拌匀!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁,一丢丢盐,分三次加入糖,最后一次加糖时将玉米淀粉也加进去,打发至干性发泡!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发蛋白放入蛋黄液中,一字切拌法拌匀,倒入蛋白中,2至9点拌法继续搅拌均匀!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕液倒入模具中,左右晃匀!(不震动去泡)!(图中是6寸的,又加了个2寸的)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入中下层预热好的烤箱内 6寸(加高):模具包锡纸120度45分钟,转150度15分钟!(合适)(模具包锡纸120度45分钟150度25分钟) 不包锡纸:加高:上火120度下火110度50分钟转上下135度20分钟! 8寸:底部包锡纸,中下层,130度38分钟155度33分钟(合适) 表层颜色满意时(还有十分钟左右)加盖了锡纸! 10寸:中下层,130度40分钟转155度35分钟!(下次用140度75~80分钟试试)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸的脱模照!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2寸的小戚风是不是很可爱!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊多的话,做成个薄薄的小四寸也是美的可爱!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可做成杯子蛋糕(矮杯子):上下火140度28~30分钟!6寸高方子可做16个矮杯子蛋糕(合适)6寸蛋糕可做12模具蛋糕(140度30分钟有点开裂,下次试试135度35分钟)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个八寸的做成两个六寸的!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六寸加小高!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸

菜谱创建时间:2016-01-07 16:24:13
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