全麦汉堡包坯

作者： 食尚厨娘

用料

• 高筋面粉 250g
• 全麦面粉 50g
• 全脂奶粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 水 100g
• 酵母粉 4g
• 细砂糖 20g
• 橄榄油 15g
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量
• 揉面工具：
• 德国美善品多功能料理机TM5

全麦汉堡包坯的做法步骤

步骤 1

将水、糖、奶粉、酵母粉放入美善品主锅中，以2分/37度/速度3加热。

步骤 2

加入面粉，以30秒/3-6速度渐速混合。

步骤 3

选择揉面程序3分钟揉面，再倒入橄榄油继续揉面4分钟。

步骤 4

揉好的面团从主锅中取出，再将面团揪成若干个小块丢入主锅内，选择揉面程序揉面2分钟即可。

步骤 5

将面团放入大碗中盖上保鲜膜，常温发酵至1.5倍大。

步骤 6

将面团排气静置15分钟，再分成6个均等大小的面团揉圆，码入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底下放入几碗热水增加湿度，发酵至2.5倍大。

步骤 7

取出烤盘，面团表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，送进预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟至表面上色即可。

菜谱创建时间：2016-01-06 09:58:53