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红烧肉的做法
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红烧肉

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红烧肉的用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先当然是要处理买来的五花肉了,保留肉皮。我处理肉无能,在买肉的地方让师傅帮我切成需要的块了。在锅里倒入半锅凉水,将肉倒入,把功率控制在1200左右。过程中一直用大勺将锅中泛起的白沫捞出。直至最后出现的白沫没有之前的那么灰,就可以了。当然,如果感觉沫太多,也可以继续捞。最后用漏勺将肉捞出。过程中不要关火。将捞出的肉沥干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里加入适量植物油,倒入白砂糖,火开始可以在1200,一旦变色立即转600。中途一直用锅铲搅。直至糖变成红色的液体状。放入肉,仍然小火用锅铲搅,为了上色。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待肉上有了少许糖色,稍微加一点热水,倒入所有的大料,搅一会,然后加入老抽,将搅拌均匀。这个时候可以多搅一会。然后倒入开水,将肉漫住表面为好。温度保持在1200,大概闷半小时。注意,酱汁少的时候,人要守在锅前。最后大火收汁。一直铲,防止粘锅。最后就可以出锅了。ps…如果觉得味道淡,可以在倒入开水后适量加盐。

红烧肉的小贴士

不是很喜欢甜味的朋友,糖可以稍微少一点。 盐可以适量加。 大料里八角可以除腥味,可以不用料酒。 家里有老人愿意吃软点的,可以多炖会。

菜谱创建时间:2016-01-03 13:10:11
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