Nutella酥皮泡芙

作者： 年轻气盛的六月

看了b站手打小哥的焦糖饼干酱酥皮泡芙～想做一个Nutella的版本！此举实属为了给健身中的人勇气～开一罐Nutella真的需要勇气！这货实在是太胖人了～反正我买回来半年了都没敢打开！ 方子出品量：直径6cm的泡芙5只。

用料

• Nutella酥皮部分：
• 黄油 20g
• 细砂糖 10g
• Nutella 30g
• 低粉 30g
• 肉桂粉 1g
• Nutella内馅部分：
• 牛奶 150ml
• 香草膏（原po用香草荚） 5ml
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10g
• 低粉 15g
• Nutella 70g
• 淡奶油 150ml
• 泡芙体部分：
• 黄油 20g
• 水 30g
• 牛奶 30g
• 低粉 25g
• 鸡蛋 1个（50g）

Nutella酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备工作：为了避免在操作过程中手忙脚乱，建议先将所需材料全部称量好。

步骤 2

先做酥皮，将细砂糖和Nutella酱加入黄油中，用刮刀混合均匀，之后再倒入低粉与肉桂粉，整合成一个面团，不要过度翻拌。

步骤 3

将面团放在两张保鲜膜之间，擀成2～3mm的薄片，用6cm的圆形模具轻轻压出5份圆形，然后进冰箱冷冻10分钟左右。

步骤 4

等待酥皮冷冻的时间我们来做内馅，将牛奶倒入小奶锅中加热至微微冒泡后关火，碗中磕入蛋黄，加细砂糖和香草膏搅拌至糖溶化。

步骤 5

筛入低粉，将热牛奶一边倒入碗中一边不停地搅拌，然后将所有混合物再一起倒回锅中小火加热，这一步同样需要不停搅拌。

步骤 6

直至锅中混合物失去流动性后盛出放凉，然后盖好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 7

接着是做泡芙体的时间，水和牛奶混合后放进锅中加热，放入黄油。

步骤 8

待沸腾时迅速加入筛好的低粉，快速搅拌至无干粉后离火，过程大概需要1分钟。

步骤 9

然后将面团转移到碗中稍稍放凉，分次加入一个打散的鸡蛋，之后用刮刀提起面糊成倒三角型时就可以了。

步骤 10

将面糊装入裱花袋，所有的面糊量一共挤出五个泡芙，从冰箱拿出酥皮，用圆形模具切出形状后放在泡芙顶部，入烤箱180度烤35～40分钟。

步骤 11

取出之前在冰箱冷藏的内馅，刮刀搅拌至顺滑之后加入Nutella和打发至8分的淡奶油，混合均匀之后馅就做好了。

步骤 12

在泡芙底部用刀戳出小洞，将内馅挤入泡芙中，然后就可以美美滴享用啦…

菜谱创建时间：2015-12-24 00:15:01