用APP打开

【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕(可以做成盒子蛋糕哦)

22.7万人浏览 3.9万人收藏 329人做过
APP中查看更多做法
作者: freesiaa
freesiaa

【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕(可以做成盒子蛋糕哦)的用料

【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕(可以做成盒子蛋糕哦)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入一半量糖、玉米油、水,搅打混合到完全乳化(油水充分混合均匀)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到无干粉即可(不要过度搅拌)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,产生泡沫后 加入剩余的1/2细砂糖,产生纹路后加入剩余细砂糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终完全打发(打蛋头有稍垂下的尖尖角 蛋白有弹性)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊里加入1/3的蛋白,翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋黄面糊全部倒回蛋白里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兜底翻拌均匀,翻拌均匀即可 不要过度搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

27*27的烤盘里 铺上烘焙纸(可以把四角这样剪开 这样更容易铺)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从10CM的高出倒入面糊 (可排出里面的气泡)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀铺平在烤盘里

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磕两下 震出气泡,烤箱预热170度 中层烤13-15分钟(上色即可)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤盘后 在地上磕两下,震出热气,趁热用圆模压出印子(直径7.5CM的6个+7CM的2个)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热取下小圆饼,对折冷却

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖放入厚底小锅(也可以加入少许水,让糖受热更均匀,等水完全蒸发后,糖开始上色)中小火加热(期间不要搅动,以免砂糖结晶),提前把35克淡奶油放入微波炉 加热到刚要沸腾备用

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖开始上色后关火,分两次加入热的淡奶油,加入磨碎的海盐,搅拌均匀。(淡奶油不加热直接倒入容易扑出来,焦糖上色就可以关火了,否则会发苦)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却到常温 备用

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克淡奶油7、8分打发(刚失去流动性) 加入完全冷却的焦糖酱

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速继续打发(注意不要打发过渡)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70克的杏仁片平铺在烤盘里,放入160度烤箱, 烤到上色(3-5分钟 注意观察)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕胚冷却好后,在一半的地方上涂焦糖奶油,对折

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口处也涂上奶油(封口处可以用有弧度的勺刮平)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤香的杏仁片里裹一圈

菜谱创建时间:2015-12-25 09:07:02
换个做法

【视频】焦糖海盐奶油 夹心蛋糕(可以做成盒子蛋糕哦)的其他做法


韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
评分 7.3 1858 人做过
APP查看详细教程
日式豆乳盒子蛋糕
日式豆乳盒子蛋糕
评分 7.6 1593 人做过
APP查看详细教程
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕
评分 8.5 1600 人做过
APP查看详细教程

低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子
低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子
评分 8.3 1778 人做过
APP查看详细教程
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>
奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>
评分 7.9 1256 人做过
APP查看详细教程
日式豆乳盒子(史上最详细步骤图)
日式豆乳盒子(史上最详细步骤图)
评分 8.0 1815 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


肉松小蛋糕
肉松小蛋糕
评分 7.9 2887 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松蛋糕
香葱肉松蛋糕
评分 8.7 2240 人做过
APP查看详细教程
俄罗斯蜂蜜蛋糕   千层蛋糕【又名提拉米苏】
俄罗斯蜂蜜蛋糕 千层蛋糕【又名提拉米苏】
评分 8.3 2098 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


芝士布朗尼蛋糕 Cream Cheese Brownie
芝士布朗尼蛋糕 Cream Cheese Brownie
评分 7.8 1595 人做过
APP查看详细教程
红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足
红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足
评分 8.5 1212 人做过
APP查看详细教程
红薯蛋糕条♡sweet potato
红薯蛋糕条♡sweet potato
评分 7.7 1350 人做过
APP查看详细教程
韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
评分 7.3 1858 人做过
APP查看详细教程
日式豆乳盒子蛋糕
日式豆乳盒子蛋糕
评分 7.6 1593 人做过
APP查看详细教程
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士蛋糕
评分 8.5 1600 人做过
APP查看详细教程
还有255种做法,这就去看 >>