闽菜经典——醉排骨

作者： freeshadows

从小吃到大的一道经典闽菜，也是一道最带有奶奶味道的菜…今天有一瞬间特别想吃，于是上网查了菜谱第一次尝试了

用料

• 肋排 1条半的肋排
• 腌制调料：
• 盐 2~3g
• 料酒 一小瓶盖
• 白胡椒粉 2~3g
• 鸡精 少许
• 粗粒地瓜粉 适量
• 调味汁：
• 老抽 半勺
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2.5勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 半勺
• 蒜末 一小碟
• 香葱末 一小碟
• 料酒 半瓶盖
• 鸡精 半勺

闽菜经典——醉排骨的做法步骤

步骤 1

将肋排用清水洗净去除血水，加入腌制调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精，用手抓匀，腌制半小时以上。

步骤 2

均匀地裹上地瓜粉。

步骤 3

锅内倒油，油温至6~7成时放入肋排，一块块放入，以免粘在一起，炸至变色，捞起。再烧热油锅，重新放入肋排，大火炸至金黄，捞起。

步骤 4

趁热将肋排倒入调味汁内，拌匀，装盘，弃去多余的酱汁。

菜谱创建时间：2015-12-11 01:19:16