花生桃酥

作者： 眯眯眼小酒窝

桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

用料

• 普通面粉 250g
• 植物油 85g
• 白糖 85g（嗜甜者可增加至105g）
• 盐 1.5g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 1g
• 鸡蛋 1个
• 花生/核桃仁/各种坚果 适量（可不加）
• 黑芝麻 适量

花生桃酥的做法步骤

步骤 1

首先是配料大集合，在这里我选用的是花生，大家可以用自己喜欢的坚果。

步骤 2

将油、鸡蛋、糖、盐混合，搅拌均匀即可。

步骤 3

将面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，筛入液体中。

步骤 4

搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过渡搅拌导致面团起筋。

步骤 5

将生的花生放入烤箱烤制7成熟取出，然后搓掉红衣（有没有人和我一样，一边搓一边偷吃的，(*^__^*) 嘻嘻……），用刀背按压至如图所示的花生碎，拌入面团中。

步骤 6

用手团成大小一致的圆球，待用。

步骤 7

这里我示范一个桃酥整形的方法，小面团沾一点黑芝麻然后放在油纸/油布上，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观。

步骤 8

因为只使用花头可以使桃酥周围形成自然的裂纹，烤出来的成品也更美观、更酥脆。如图：

步骤 9

烤箱提前预热：上火180℃，下火170℃。中上层烤15分钟左右，烤箱不同温度时间也不同，如果你的烤箱温度高就调低温度，要注意观察，桃酥上色稍微深一点就可以了。

花生桃酥的小贴士

1.坚果碎无需切得过小，大一点口感好，用刀背按压几下即可拌入面团。 2.坚果碎无需添加过多，因为会影响面团的成团，过多的坚果有可能导致成品散掉。 3.烘烤的具体时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况来进行调整，同时也和你做的桃酥大小有关。 4.烤盘上垫油纸/油布/耐高温硅胶垫，不可用锡纸，会使桃酥粘在锡纸上。 5.没有模具也无妨，用手掌直接按压就行了，反正吃到肚子里面都一样啦。 6.完全冷却后，密封保存。

菜谱创建时间：2015-12-09 13:31:01