超好吃核桃酥饼干（适合新手，无泡打粉）

作者： 是任仔啊

核桃酥，不是桃酥哦，有点像超市里买的那种盒装的坚果小小酥。又香又酥又健脑（因为有核桃嘛），偶然的机会吃过一次，便一发不可收拾，于是自己各种找方子，经过多次改良终于广受好评，无需泡打粉也能酥的掉渣。做起来也超简单，按照步骤操作，几乎不会失败，还能享受烘焙的乐趣，特别适合新手，大家快来试试吧！

用料

• 熟核桃仁 80克（可酌情增减）
• 低筋面粉 130克
• 糖粉 50克（可换成白砂糖）有厨友反应方子偏甜，大家可以适当减一点
• 蛋黄 2只（加在面团里）
• 蛋黄 1只（制作蛋液刷在表面）
• 无盐黄油 90克
• 盐 1克（加在低粉里）
• 黑芝麻 适量

超好吃核桃酥饼干（适合新手，无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

将剥好的核桃仁放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。不用太碎，这样可以吃到核桃。

步骤 2

将无盐黄油室温软化（手指能轻轻按下去就可以），加入糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白。（tips:夏天天气炎热，请在空调房内操作，不然下面的步骤会沾手哦）

步骤 3

2个蛋黄分两次加入，确保蛋黄与黄油充分混合。

步骤 4

加入过筛的低粉和盐，翻拌均匀。

步骤 5

倒入核桃碎，搅拌均匀。（我喜欢吃核桃，放了100克，大家可以根据口味酌情增减）

步骤 6

面团分成每个20克的小球，放在铺好锡纸的烤盘上，轻轻按压，刷上鸡蛋液。

步骤 7

撒上适量黑芝麻，放入预热160度的烤箱，中层，烤30—35分钟（各家烤箱脾气不同，请观察烤的颜色调整时间）。

步骤 8

时间到，核桃酥完成！！噔噔蹬蹬！！！

超好吃核桃酥饼干（适合新手，无泡打粉）的小贴士

夏天的面团会比较黏，可以放冰箱冷藏一会儿在进行操作，同理冬天面团会比较硬，用手多揉一会儿，手温会让面团成型的。 核桃碎可以分两部分，一部分碎一点，一部分大一点，这样既能将核桃充分融合到面团里，又能吃到整颗的核桃粒。 还有，同理大家可以把核桃换成花生、杏仁，也样就可以吃到花生酥和杏仁酥啦。

菜谱创建时间：2018-11-16 20:33:00