【枣泥扭纹软面包】

作者： 啊呜511

许久以前的菜谱，慢慢补上来 屋诺18厘米中空模具两个量

用料

• #种面
• 高粉294克
• 牛奶177克
• 酵母4克
• #主面团
• 高粉126克
• 细砂糖35克
• 盐3克
• 全蛋液50克
• 牛奶22克
• 黄油38克
• #馅料
• 枣泥适量
• #表面装饰
• 奶酥粒适量

【枣泥扭纹软面包】的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合，揉成光滑的面团，

步骤 2

盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大

步骤 3

发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料（液体根据面团状态自行调整）揉至光滑，加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的透明薄膜状态

步骤 4

揉好的面团均分为两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形，

步骤 6

上面均匀铺一层枣泥

步骤 7

卷起，收口捏紧

步骤 8

用刀从中间切开，顶端不要切断

步骤 9

切面朝上，扭成8字形，

步骤 10

末端捏紧

步骤 11

模具里侧涂一层融化的黄油，

步骤 12

将扭好的面包放入，两端接口处捏紧

步骤 13

烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右时间设置50分左右，直到面团发酵到2-2.5倍大 取出面团和热水，烤箱160度预热

步骤 14

发好的面团表面喷一层水，撒适量酥粒

步骤 15

放入预热好的烤箱，中层，160度烘烤30分出炉

步骤 16

出炉，脱模冷却

菜谱创建时间：2015-12-06 19:29:51