香烤乌鱼子

作者： 不重样的小新鲜

两年前去台湾旅行自驾，先在高雄朋友家小住，出发的时候，朋友夫人王姐拿给我们一带煎好的乌鱼子。当时尝了一口，觉得这个世界上从来没有尝过这么香的食物！一个礼拜的行程，我每天开车的时候脑子里都会想到那一袋子香气，开到困的时候也想吃，早上起床也想吃...结果，说好要留着的，到第二天就消灭光了。 回到高雄，准备飞回北京的前夜，热情的王姐一家居然偷偷给我们准备了一大箱子台湾特产，让我们带回去，让我感动到现在。这箱子里就有四盒上好的乌鱼子，要知道质量好的乌鱼子一盒卖到上千块呀！王姐当时吩咐说乌鱼子的做法就是用台湾的金门高粱酒泡过以后在平底锅里用小火煎两三分钟就好。 带回北京后，我就像珍宝一样小心尝试王姐交代过的做法，可是，做了三次都不大成功，在网上查菜谱也没有帮助，总之是再也没有闻到那种香味扑鼻了。上面提到的做法，用平底锅煎，会造成一种情况，煎的时间短了，中间的部分没有进到油，还是生的，非常腥，哪怕用高度酒浸泡很长时间也无济于事。时间稍长，表面就煎干并且焦了，有一股苦味，但是最中心的部分依然很生很腥。所以仅存的最后一盒，就被我放在冰箱里封存了。 这个冬天忽然想起来，因为今年买烤箱做过很多食物了，所以突然有了主意，觉得应该不会差太多，烤箱温度比明火上要低很多，像之前烤肉什么的，烤时间比较长，依然肉质很嫩，那么乌鱼子也可以。索性试了一下，真的赞爆了，烤制过程中，乌鱼子的香味就陆续飘了出来。尝一口，鲜香到我太后悔为什么早两年没有买烤箱！

用料

• 乌鱼子 一对
• 红星二锅头 一瓶
• 食用油 少许

香烤乌鱼子的做法步骤

步骤 1

将乌鱼子泡在红星二锅头(当然你要是舍得用金门高粱酒泡会更好)浸泡，尽量没过乌鱼子，时间泡长一点，去腥(我泡了一下午)。期间带乌鱼子表面的膜泡发后可以撕下来，帮助入味。

步骤 2

乌鱼子取出，用厨房纸巾擦干表面，涂上食用油后放入烤盘。

步骤 3

烤箱预热200度，将乌鱼子放入烤箱，烤制20分钟后闻到浓郁的香味就可以取出切片了。

香烤乌鱼子的小贴士

我之前在网上查过，看有的人说烤3分钟就可以了，不过依我的经验来说，这样做不对，乌鱼子还没有熟，且一点香味都没有出来。每个人可以根据自己烤箱的功率，观察乌鱼子的状况作出时间的调整。

菜谱创建时间：2015-11-29 20:14:38