茄汁菠菜意面

作者： 不重样的小新鲜

用自制的意式番茄酱做出来的意面，可以随心所欲加上任何喜欢吃的蔬菜。这里我选用了菠菜和口蘑来搭配。

用料

• ＃番茄酱
• 西红柿 2个
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 罗勒或欧芹 少许
• 蒜 半头
• ＃意面
• 口蘑 两个
• 菠菜 一小把
• 西红柿 半个
• 淡奶油（可选） 一茶匙
• 黑胡椒 少许
• 卡夫芝士粉 少许
• 意大利面 一把

茄汁菠菜意面的做法步骤

步骤 1

先来熬番茄酱。（一直认为自己熬出来的番茄酱比外面的好吃，而且比较方便） 这一步是把番茄去皮。 先把番茄去蒂，在尖的一端沿着番茄皮划开一个大的十字。然后烧一锅热水，将番茄放进开水里烫十秒就可以捞出来往凉水里放了。 凉下来的番茄沿着十字刀口直接把皮撕掉，非常容易去皮，而且烫过的番茄容易切。

步骤 2

去了皮的番茄切小块，丢进搅拌机搅成泥。 （如果没有搅拌机也没关系，切成丁回头直接在锅里也能煮化开，只是会稍微多费点儿火。）

步骤 3

把蒜瓣去皮切成末。切得越细越好。

步骤 4

取一只平底锅（或炒锅），锅烧热后倒入橄榄油，关小火。 蒜末入锅，慢慢在油里熬一下，直到蒜末金黄色，香味慢慢出来。（这一步时间可以长一点，一定要小火，蒜香才不会辛辣。）

步骤 5

此时可以倒入之前准备好的番茄泥（或番茄丁）。 加少许水，大火烧开。依个人口味调入盐，黑胡椒，以及罗勒欧芹神马的。 关小火熬煮。直到煮到浓稠，水分比较干了就可以关火装罐了。 （如果希望一次能做比较多的量，可以用四到五个大西红柿，能装一瓶。放在冰箱里，做披萨，炒蔬菜，做意面都可以用。）

步骤 6

下面正式开始煮意面了。 拿取一只煮面的锅，烧水，水中加盐，烧开。 下意面，用中火煮8分钟左右，可以尝尝到将要熟的时候就可以关火了。

步骤 7

烧水的同时就可以开始准备其他材料了。 口蘑切片，西红柿切丁，菠菜去根。 炒锅烧热后放橄榄油，然后放口蘑稍微煸炒一下，等到稍微炒干一点的时候，下西红柿丁。（之所以又用番茄酱又用番茄丁，是为了增加口感。） 稍微将西红柿炒软后，将番茄酱倒入锅中，加一点点水（有高汤的话更好），煮开后调入一点点淡奶油。 烧开的锅中，放入菠菜。等菠菜断生的时候，意大利面也差不多快煮熟了。把意面盛出来直接放入炒锅中，小火将意面和锅中的食材搅拌均匀。

步骤 8

意面盛盘。在上面撒黑胡椒粉以及卡夫芝士粉后就可以美美地开吃了：）。

茄汁菠菜意面的小贴士

1. 虽然看起来步骤比较多，但其实是道快手菜。因为番茄酱我都是一次性做比较多，真正做意面的时候可以直接用了。 2. 番茄皮可以不用烫，直接削掉这种简单处理也是可以的。 3. 做番茄酱的时候，蒜末一定要小火熬香。 4. 再没什么可注意的了。朋友来家，用这个直接招待，再配一些菜也是非常好的。

菜谱创建时间：2015-08-28 17:50:38