台湾篇-鸡丝饭 鸡肉不柴、汤汁鲜美。

作者： 小美的美食

我还没见过台湾鸡丝饭是什么样子的，做出来这样也不知道是否能靠靠边。 我之所以叫他台湾鸡丝饭是因为台湾朋友给我的，做出来应该不正宗了。 所以比较懂的你们千万不要教育我哈，我也是需要时间成长的。 做这道菜的时候还挺疑惑的，这样做出来的会好吃嘛，会不会没味道。 因为汤汁不是浓稠状态，就是清汤。 鸡肉在焖得时候也没有放什么调料，吃起来会不会咬不动，而且还没味道~~ 由于没放盐，一边手撕一边给狗狗吃（边角不好看的），看他吃得挺欢的呀，应该差不到哪儿去. 哈哈，接着说我自己，在汤汁调配好之后摆好拍照，然后试吃。 味道太好了，完全没有之前担心的没味道，鸡肉老等问题。 汤汁很鲜，各种味道都有，就是此道菜颜色看上去有点清心寡欲，但是味道绝不止于此。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 新鲜白米饭
• 鸡胸肉 两块
• 鸡油 一汤匙
• 蒜头酥 三分之一汤匙
• 米酒（料酒） 半汤匙
• 油葱酥 半汤匙
• 盐、味精

台湾篇-鸡丝饭 鸡肉不柴、汤汁鲜美。的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉解冻并且洗净备用，起锅加入水煮至沸腾（水量需要目测能盖过鸡胸肉），水沸腾时下鸡胸肉表面都反白变的有点硬时转至最小火并且盖上锅盖焖煮30分钟（实际鸡胸肉的厚度决定时间，若是比较厚就30分钟，比较薄就20分钟），时间到时关火静置十分钟后捞起放凉（放凉的时候要加盖，否则鸡胸肉接触空气外遇会变色），鸡胸肉凉了就放在切菜板上用菜刀大力的拍一拍，取一个干净有盖子的容器备用，然后把两个干净的塑料袋套在双手把鸡胸肉顺着纤维撕成细条的鸡丝放在容器中。 在锅中煮鸡肉的汤水中加入米酒（料酒），油葱酥，蒜头酥，鸡油，煮至沸腾加入盐和味精调整味道后关火静置十分钟， 取一干净的锅子将原本煮鸡胸肉锅子中的汤水用滤网过滤倒入，这时把热腾腾的白米饭装在碗里，再将鸡肉丝铺在白米饭上，淋上适量的鸡汁，就是在台湾到处都吃的到的鸡肉饭了，小碗台币30NT大碗台币50NT，这做一次可以吃好几天了。

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

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台湾篇-鸡丝饭 鸡肉不柴、汤汁鲜美。的小贴士

油葱酥：就是大陆称的葱油，葱段用油煸香，葱和油就是油葱酥。 蒜头酥：就是油炸的大蒜，炸成金黄色即可。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2015-11-23 20:34:36