干炒牛河

作者： 胖金Alvin

干炒牛河，餐厅里的大众菜，既可当主食，又可以当做一道菜。 烹饪时间：15分钟左右 更多美食做法，关注微信公共平台：HomeMadeGreat

用料

• 宽河粉 一把
• 牛肉 适量
• 豆芽 适量
• 韭菜 3根
• 黄洋葱 少许
• 老抽 适量
• 生抽 7汤匙
• 耗油 1汤匙
• 料酒 少许
• 玉米淀粉 少许
• 盐 少许
• 葱姜水 适量

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，放入料酒·生抽·玉米淀粉少许·葱姜水适量腌制一下

步骤 2

一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分

步骤 3

接着热锅凉油炒熟牛肉

步骤 4

牛肉放一边备用

步骤 5

在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

步骤 6

在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

步骤 7

在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。 不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）

步骤 8

热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入河粉。

步骤 9

河粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。

步骤 10

河粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿（4汤匙）

步骤 11

翻炒均匀后下入豆芽，并且放入耗油（1汤匙）·生抽（4汤匙），因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免面糊了。

步骤 12

最后放入韭菜段，并且用老抽调色。

步骤 13

整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了。

步骤 14

盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈~

菜谱创建时间：2015-11-22 22:34:47