肉酱意粉

作者： 三谷私房

网上看到的喃猫视频，自己再根据口味做了调整，材料齐全后，步骤对了，配方不用太苛求，就可以做出跟餐厅一样的浓郁意面。肉酱总共煮了差不多2小时，或者1个半小时也可以，把所有材料都煮烂，让材料散出各自风味。肉酱吃不完，放密封盒子3天没问题！ 总之，肉酱必须熬煮长时间，这是重点。 以下是8人份肉酱材料。

用料

• 百味来番茄酱一罐 400g
• 番茄 3个
• 半肥瘦肉（牛肉：猪肉=1：2） 400g
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1只
• 大蒜 5片
• 培根片 3片
• 西芹 1瓣
• 红糖 1.5勺
• 鸡精 2勺
• 红酒 2勺
• 牛奶 2勺
• 罗勒叶（香叶） 适量
• 清水 适量
• 黄油（每一碟分量） 一小块
• 芝士碎 适量

肉酱意粉的做法步骤

步骤 1

「肉酱」准备材料。洋葱，西芹，胡萝卜切小丁。大蒜整瓣。肉类搅碎。番茄煮2分钟，用叉子叉起来，去皮，切丁。

步骤 2

「肉酱」热锅，倒橄榄油， 一次洋葱，胡萝卜，西芹，翻炒一两分钟下大蒜瓣。翻炒至微软，下肉类，适量黑胡椒跟盐，炒至肉类出油。再下番茄酱及番茄，翻炒一分钟左右，下一碗清水，红糖，鸡精，罗勒叶，盖锅炖煮。在最后20分钟，下适量牛奶。期间要每隔20分钟搅动，以免糊底。大概一个半小时后有浓稠状即可熄火。

步骤 3

「意面」水煮开，下适量盐。（不要太少，不然面没味道）煮8分钟左右，8分熟。熄火，倒掉剩余的水。再在面下点橄榄油，防止面粘一起。

步骤 4

拌好橄榄油的意面，下适量肉酱。并加一小块室温黄油，混合均匀。即可盛出。

肉酱意粉的小贴士

做肉酱顺序：洋葱、胡萝卜、西芹—大蒜、培根—肉类—番茄、番茄酱。

菜谱创建时间：2015-11-21 17:02:57