笼笼肉

作者： Evol爸

各位厨友好，我第一次发作品，做得不够完善，请大家包涵啊。这个平台真心不错，这次发表的作品是笼笼肉，小学时就喜欢吃，也希望大家喜欢。

用料

• 五花肉 300g
• 大米 200g
• 自制豆瓣酱
• 自制辣椒红油
• 汉源花椒
• 绍兴花雕酒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 老三样（葱、姜、蒜）
• 醪糟水
• 糖水

笼笼肉的做法步骤

步骤 1

炒米（直接在超市买的米粉有添加，不利于健康）。在炒锅里干炒，放入香叶、花椒、八角，炒至大米发黄，香料出香。

步骤 2

待炒好的大米稍凉后，放入料理机打碎。（香料不用取出，一并打碎）

步骤 3

将五花肉洗净，切成0.3厘米厚，5厘米宽的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒、蒜蓉、姜蓉（如不喜欢姜，可以放入姜汁）、葱段、花椒粉（花椒炒香打成粉），腌制一小时。

步骤 4

（这个环节忘拍照了）将米粉与肉混合，加醪糟水和骨头汤汁拌均匀，保证每片肉都被米粉包裹。平铺在小蒸笼里，肉皮朝外，叠加是平铺。

步骤 5

将小蒸笼口用保鲜膜封口，上蒸锅，冷水蒸，大火烧开后中小火蒸2个小时。出锅。

菜谱创建时间：2015-11-21 14:53:19