不用裱花也美丽：裸蛋糕

作者： 九色鹿

草莓季到了，还在为做生日蛋糕抹面不平而烦恼吗。做裸蛋糕，用色彩亮丽的水果做装饰，简单又好看。

用料

• 鸡蛋 5个（每个约50克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 砂糖 70克
• 淡奶油 300克
• 奶油用砂糖 15克

不用裱花也美丽：裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。 分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋

步骤 4

蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤 5

1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 6

装入模具

步骤 7

烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。

步骤 8

晾透脱模，切三片。

步骤 9

冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升 放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。 一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。

步骤 10

表面加水果装饰

菜谱创建时间：2015-11-16 11:22:40