家常酱焖刀鱼

作者： best_7p5s

刀鱼含有多种微量元素，老少皆宜，好朋友们记得每周吃两回鱼哈，有益身体健康

用料

• 刀鱼两条 600左右
• 葱姜蒜 少许
• 生抽 三羹匙
• 老抽 一羹匙
• 白糖 三羹匙
• 料酒 50毫升
• 花椒大料 少许
• 清醋 二羹匙
• 盐 10克
• 油 少许
• 生面粉 少许

家常酱焖刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼切段洗净备用，葱姜蒜切碎备用。

步骤 2

将洗净的刀鱼加入5克盐，20毫升料酒，1羹匙生抽拌匀，腌制半小时左右。

步骤 3

葱姜蒜中加入30毫升料酒，二羹匙生抽，一羹匙老抽，三羹匙白糖5克盐，调成料汁。

步骤 4

炒锅中倒入适量色拉油中小火烧热，将腌制好的刀鱼双面粘上生粉扑，稍微抖下后放入锅中煎成金黄色盛出。

步骤 5

锅中留少许油，将煎好的刀鱼全部放入锅中码好，立即均匀浇入二羹匙清醋将锅盖上好，焖至一分钟左右。

步骤 6

将调好的料汁倒入锅中， 花椒大料洗净加入，加入适量清水，没过刀鱼即可。

步骤 7

中小火炖至十三四分钟，将汤汁收至少许（也可以多留些汤，拌饭好香的），关火用铲子慢慢盛出，好了开始享用吧。

家常酱焖刀鱼的小贴士

刀鱼全部煎好放入锅后，一定要用清醋喷洒，去腥效果极好还能提香。

菜谱创建时间：2015-11-12 19:05:07