下饭菜东北豇豆咸菜

作者： best_7p5s

这可不是炒糊了的菜哦，是炒出来的咸菜！ 从小爱吃妈妈做的这道咸菜，但是这么多年来，一直都没琢磨过是怎么做的，现在成家了，再想吃到妈妈做的咸菜已经不容易， 周末闲来无事，突然就有了这个想法，给妈打电话问秘方， 把妈妈的手艺学来，那我不是每天都能吃到这道菜了吗？ 撂下电话才知道，原来自己那么爱吃的咸菜做法竟然如此简单，问妈咋知道此菜做法，答曰：邻家都这么做。 这道咸菜是炒出来的，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。

用料

• 牛肉 300g
• 豇豆 1000g
• 芹菜 500g
• 香菜 500g
• 尖辣椒 7-8个
• 土豆 200克（一大个）
• 生抽 50ml
• 老抽 150ml
• 盐 少许
• 糖 少许
• 八角，花椒，桂皮（或炖肉料） 少许
• 葱段，姜片 少许
• 色拉油 120ml左右

下饭菜东北豇豆咸菜的做法步骤

步骤 1

把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。

步骤 2

油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。

步骤 3

放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。

步骤 4

放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。

步骤 5

放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。

步骤 6

放入芹菜炒蔫。

步骤 7

放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。

步骤 8

所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。

步骤 9

大约十分钟左右汤汁收干，菜品即可出锅食用。

下饭菜东北豇豆咸菜的小贴士

1.可以用东古一品鲜酱油，做出来的咸菜微甜，特别鲜，无须再放糖。 2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。 3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。 4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。

菜谱创建时间：2015-08-05 12:46:30